Сколько по времени нужно отмачивать грузди перед маринованием, чтобы ушла горечь и воду сколько раз нужно менять?

Вымачивать 2-3 суток, воду менять не реже 2раз в сутки (это не позволит грибам закиснуть) . Первые сутки вымачиваю в простой воде, на вторые сутки добавляю соль из расчёта 1ст. л. соли на 2л. воды. Выдерживаю в соленой воде ещё 2суток.

Сначала надо определиться о каких груздях идет речь, они разные бывают....

Соль не добавлять в воду для вымачивания, можно солить сразу. В разных регионах страны разные способы засолки. Лично я ночь вымачиваю и то, только потому, что сразу лень солить. Горечи нет. Солятся они 40 дней, любая горечь уйдет.

Если это скрипун (сухой груздь) отмачивать бесполезно.

Прежде всего, грузди нужно очистить от травы и листьев. Затем, чтобы было легче счистить с грибов налипшую грязь, их нужно замочить в тазике с водой. Замачивать грузди нужно часа полтора-два. За это время присохшая к ним грязь размокнет и ее будет легче смыть. Через пару часов воду из тазика нужно слить, а грибы переложить в раковину. Взяв короткий нож, очистить грузди от верхней пленки и тщательно промыть каждый гриб под проточной водой.

Грузди не маринуют, а солят, можно не вымачивать, а проварить 20 минут. Опускать в большое количество кипящей подсоленой воды, после варки сразу в холодную воду, остынут и сразу солить, не забудьте дубовый листик, первые 3 дня стоят в комнате, потом в холодильник, готовность через 40 дней.

вымачиваю без соли три дня, воду меняю один раз в день