сколько по времени нужно держать карася в соли, до сушки???

Для сушки карася необходимо примерно 7 дней, в зависимости от влажности и температуры воздуха. Хранить готовый продукт лучше в бумажных пакетах. Для начала тушку нужно выпотрошить, разрезав ее со спины, удалить жабры и тщательно промыть. Приготовить рапу ( крепкий соляной раствор) из 1 л теплой воды и 6 ст. л. крупной соли. Рыбу поместите в миску или другую емкость, залейте полностью приготовленным раствором и сверху поместить пресс. Солить ее можно не только в холодильнике или погребе, но и при комнатной температуре. Главное, не забыть добавить в рапу больше соли. Степень готовности рыбы можно определить, попробовав на вкус ее грудной плавничок. Как только соленость удовлетворит Вас, не промывая, вывешивайте ее для просушки. Во время вяления, тушки не должны ничего касаться, даже друг друга! В противном случае они могут загнить в месте соприкосновения. Можно изготовить специальную накидку из противомоскитной сетки и повесить внутри нее медную проволоку. Вешать рыбу лучше головой вверх, чтобы не пересыхал ее хвост.

карасей вообще лучше не солить - только маленьких
советую выпотрошить и удалить жабры - засыпать солью на три дня и поставить груз - кастрюльку с водой -- перед сушкой промыть и немного вымочить - повесить на сквозняке на улице - при плюсовой температуре

чищу обычно, жабры удоляю, солю 3 дня при 0 -5 гр, сильно саленую не люблю
сухую тоже-летом висит дня 4..ну в общем то до последнего так и висит, но через 4 дня уже снимаем

21 день в конц. соляном р-ре. Это если нет желания наловить пассажиров.

Максимум 5-7 дней держали рыбу в соли.... потом промывали и сушили на сквозняке, если летом то в каркасе обтянутом сеткой (марлей)

2-3 дня не более при комнатной температуре