как засолить грибы без уксуса

Вымачиваем пару дней. Варим в подсоленой воде 20-30 мин.
Промываем, разкладываем по банкам слоями, просаливая каждый слой.
Вниз, в середину и поверх грибов, ложим специи (листья смороды, хрена, соцветия и стебли укропа).
Делаем хороший гнёт, чтобы грибы скрылись под рассолом и ставим в прохладное место, но не в холодильник.
Пасём грибы и как только появится пена, убираем в холодильник.
Можно поверх, кинуть ст. ложку соли. Через 3 недели можно снимать пробу.

Уксус-это уже маринованные!

А солят всегда без уксуса. С уксусом маринуют.

С перцем

заСАЛИВАЮТ с солью, БЕЗ уксуса.. это МАРИНУЮТ с уксусом

с уксусом не солят, а маринуют, а засолка - это соль, укроп, чеснок (листья хрена и смородины если любишь)

Засол - исключительно без уксуса, только соль и специи. Уксус только в маринад добавляется))

не лить его... но они просто тогда теряют цвет

Тогда лучше засушить или отварить и заморозить

..отвариваешь грибы.. 20 минут после закипания варишь.. затем сливаешь воду.. грибы выкладываешь в кастрюлю слоями.. каждый слой прокладывая зеленью а это лист смороды.. хрена.. зонтик укропа и чеснок... перец горошком.... соль.... опять слой грибов.. закрываешь слоем зелени.. сверху ставишь гнет.. например на тарелку банку с водой... так грибы стоят в тепле 3 дня.. затем выносишь на холод... есть такие грибы можно через 2 недели... на 1 кг грибов 100 грамм соли... это 2 ст. ложки с горкой...

Андрей... солят с солью. С уксусом маринуют. Как бы тебе ответить на вопрос, так чтоб не обидеть?

Промываем, ничего не режем на куски - только шляпки. Укладываем в большую кастрюлю и заливаем холодной хорошо посоленой водой. Вставим в прохладное место на 3-е суток. Это вымачивание (чтобы убрать горечь). Затем - промываем, снова - в кастрюлю, перекладываем слои стеблями укропа (как для засолки огурцов) и снова заливаем новым рассолом - прилично солноватым (вода и соль). Сверху гладем либо широкую тарелку - чтобы почти до краев кастрюли доходила, либо деревянный диск (можно его в целлофановый мешок завернуть). И ставим сверху гнет - гантельку или 3-х литровую банку с водой. Так - оно должно стоять в прохладном месте (холодильнике, подвале) - минимум 3 недели. Потом - раскладываем по банкам с этим же рассолом, и можно сверху чуть подсолнечного масла - чтобы не плесневели. Опять - в холодильник. Потом - когда есть - промыть хорошо от рассола, со сметанкой и мелко-нарезанным чесноком. Так солят волнушки, рыжики и грузди.