хозяюшки, расскажите пожалуйста, как закрываете перец на зиму? кроме лечо. поделитесь вкусными проверенными рецептами

Хоть я и не хозяюшка, но кроме лечо, фаршировал и замораживал. Или просто вставлял перец в перец и также замораживал. А зимой пускал на различные блюда

порезать перцы как на суп и залив прокрученными на мясорубке томатами простерилизовать - соль по вкусу -примерно 1 чайную ложку на литровую банку - так же туда можно добавить чеснок и зелень
можно прокрутить на мясорубке морковь помидоры и болгарский перец и немного чеснока - тоже стерилизовать

Перцев закрывают не только на зиму, но и на длительные сроки

я кроме лечо, преимущественно делаю заготовки из перца для фаршировки на зиму. Перец бланшируется 3-4 минуты после предварительного удаления семян, окатывается холодной водой, складывается в пирамидки и острым концом вперед ( чтобы при заливке не было воздушных пробок), укладывается в литровые стерильные банки, туда вливается ст. ложка уксуса, добавляется зубчик чеснока, лавровый лист, 3 горошины черного перца, заливается маринадом на 1 л воды -1 ст. л соли и 1 ст. л сахара, накрывается стерильными крышками, стерилизовать 20 минут, закрутить, перевернуть, укутать. Блюдо из таких заготовок вкуснее, чем из замороженных перцев, не занимает морозилку, отлично хранится,, нафаршировав, можно часть заморозить. В 1л банку помещается около 6 перцев.

я запекаю с подсолнечным маслом и чесноком.

Если Вы любите маринованный, кисло-сладкий перец, то вот Вам 2 рецепта, -более, чем проверенные. Таким способом я готовлю перец уже несколько лет.

Рецепт № 1. Сладкий перец в медово-томатной заливке.

У примерно 5 кг. сладкого перца вырежьте серединки и бланшируйте его в кипящей воде 3-4 мин. затем вынимайте и перекладывайте в кастрюлю с кипящим маринадом.

Маринад:

0,5 литра томатного сока.
1 стакан подсолнечного рафинированного масла
1 стакан (я беру 6%) уксуса.
1 стакан сахара.
2 стол. л. мёда (можно и без него).
2 стол. л. соли.
1 или 0,5 стручка горького перца.
перец горошком.
зелень укропа, петрушки.
лавровый лист.

Всё смешать и довести до кипения.
Горького перца и соли сначала положите чуть меньше, чем в рецепте. В процессе приготовления попробуете на вкус и при необходимости досОлите или добавите кусочек горького перца.

Перец прокипятить в маринаде 10-12 мин., затем, разложить в простерилизованные банки, долить доверху маринадом, закатать простерилизованными крышками, перевернуть и поставить остывать.

Рецепт № 2. Перец в прозрачном маринаде.

Маринад:

1 литр воды.
1 стак. сахара.
1 стак. уксуса.
2 стол. л. соли.
3-4 стол. л. рафинированного подсолнечного масла.
чеснок.
зелень петрушки.

Маринад (без чеснока и петрушки) ) довести до кипения.
Положить в него очищенный от семян вымытый перец.
Кипятить ровно 7 мин. (на 6-й минуте кипения положить порезанную зелень петрушки).
Перец вынуть шумовкой, плотно уложить в простерилизованные банки, на дно которых добавлены порезанные дольки чеснока (2-4 дольки, по вкусу).
Долить маринадом доверху и закатать.