Хозяюшки, поделитесь своим проверенным рецептом икры кабачковой на зиму. Заранее спасибо.

1 кг очищенных кабачков, 50 гр. моркови, 50 гр. лука репчатого, 15 гр. корня петрушки, 200 гр. красных помидор, 1 стручок сладкого болгарского перца - всё пропустить через мясорубку, 15 гр. соли, 10 гр. песку, 200 гр, подсолнечного масла (я лью меньше) , на кончике ножа молотый красный перец, тушить 2 часа (можно и меньше если кабачки зрелые, они не такие водянистые) . Сразу разложить в банки и закатать без стерилизации. Выход 1 литр. Икра получается диетическая, если надо поострее, то можно сначала всё обжатить, а потом уже тушить. Приятного аппетита!

Икра кабачковая
4 к. г кабачков- все эти ингредиенты помещаются в 7 литровую кастрюлю
1 кг. лука
1 кг. моркови
0,5 кг. перца сладкого
0,5 кг. помидор
Кабачки нашинковать, с небольшим кол-вом раст. масла выпаривать на медленном огне (лучше на расскателе) 1 час, пока жидкость из кабачков не убавится. Лук и морковь обжарить до красивого цвета. Выложить через час в кабачки, перец помидоры нарезать и добавить ко всему остальному. Соль 2ст. ложки, сахар 4 ст. л., уксус в самом конце 4 ст. л. Томатную пасту 3 ст. л. Тушить всё 1,5 часа, разложить по стерилизованным банкам.

Состав: 3 кг. кабачков (очищенных) , 400-500 гр. томатной пасты, 3-4 шт. сладкого перца, 2-3 шт. красного стручкового перца, 150 гр. чеснока, 1,5-2 столовых ложки соли, 200-300 гр. посолнечного масла, 140 гр. сахара, ускус 9% - 1 столовая ложка.
Все перемолоть на мясорубке ( чеснок отдельно) и варить минут 40 с посолнечным маслом и ускусом, добавить чеснок и варить еще 10-15 минут. Закатывать в простерелизованные банки в горячем виде.
Рецепт проверенный, очень вкусно!

800гр. кабачков, 50 гр. моркови, 10 гр. корней петрушки, 50 гр. лука, 100гр. томатной пасты, 5гр. зелени, соль, сахар, перец-повкусу. Кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить морковь тёртую, мелконарезанный лук, томатную пасту, , корни петрушки. Добавить мелко нарезанную зелень и тушить до готовности. Разложить в банки. Стерилизовать: 0,5 литровые-20-25 минут, 1-литровые-35-40 минут. Закатать. Вкусно!!!

А еще розмарина!