Милые хозяюшки -поделитесь своим фирменным рецептом- как приготовить икру из кабачков и законсервировать .

Кабачковая икра.. .
Кабачки 3кг, морковь 5шт., чеснок 2головки, лук 2шт., масло растительное,
уксус100гр., сахарн. песок 3ст. ложки, соль 1ст. ложка.
Все овощи мелко на тёрке или через мясорубку пропустить.
Всё варить на медленном огне мин. 45-50.
Закатать крышками и укутать.

Кабачки консервированные. .
В банку кладу все специи, что и для огурцов: укроп, лист черной смородины, чеснок, горький перец, хрен. Заливаю кипятком мин. на 15, сливаю, заливаю 2й раз на15 мин. В первую слитую воду добавляю из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. лож. соли, 1 ст. лож. сахара, 2 ст. лож. уксуса. Кипящим рассолом заливаю и закатываю.

Ингредиенты:

кабачки – 3- 4 шт. (лучше молоденькие) ,
помидоры – 4-5 шт. ,
перец болгарский – 2 шт. ,
лук – 2 шт. ,
чеснок – 3 – 4 зубочка,
растительное масло,
соль,
зелень ( у меня её не оказалось под рукой) .

Приготовление:

1. кабачки помыть (если молоденькие, то чистить не надо) и нарезать брусочками ( можно натереть на тёрке) ,
2. перец помыть, почистить и нарезать полосками,
3. лук почистить и нарезать полукольцами,
4. помидоры помыть, нарезать кусочками или кольцами,
5. в сковороду вылить 3-4 ст. ложки растительного масла, разогреть и выложить лук, чуть обжарить, затем выложить перец, слегка обжарить и загрузить кабачки, помешивать и жарить до готовности, посолить,
6. пока кабачки жарятся, приготовить вторую сковороду, залить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть и выложить помидоры, хорошо их обжарить, затем оставить тушиться 5 – 10 мин. , посолить,
7. обжаренные овощи и помидоры соединить, аккуратно перемешать и чуть потушить, тем временем порезать чеснок и зелень.
8. засыпаем овощи чесноком и зеленью и выключаем огонь, прикрываем сковороду неплотно крышкой.

Можно кушать это блюдо горячим, можно охлажденным, а можно даже на зиму закатать.

Тоже такой рецепт буду пробовать в этом году, именно с майонезом. Получается вкус почти как у магазинной.

Несколько лет уже делаю только так:
3 кг кабачков (перекрутить)
1 кг лука (перекрутить и обжарить с 0,5 стак. растит. масла)
Кабачки с луков варить 2 часа, затем добавляем:
0,5 стак. сахара,
250 гр майонеза (67%)
1 ст. ложка соли с горкой
1 головка чеснока,
250 гр томатной пасты (желательно Чумак, но можно и другую) .
Все это варить еще час, часто помешивая. Закатывать в банки, как обычно.

3кг. кабачков пропустить ч/з мясоруб., 0,5кг лука нашинковать и обжарить в масле, смешать с кабач, добавить майонез 1 банку и варить 2 часа. Отдельно пропустить ч/з мясоруб. помидоры 0,5 кг и перец сладкий 0,5 кг. Добавить в кабач, положить лавр лист, перец горош., сахар 0,5 стакана, соль 1 ст. л. . и варить еще 1 час. Закатать.

1. Икра из кабачков
Что нужно:
кабачки - 3 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
соль - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
томатная паста - 3 ст. ложки
растительное масло

Как приготовить "Икра из кабачков":
Кабачки, морковь, лук почистить и порезать. Обжарить все отдельно. Пропустить через мясорубку. Поставить тушить минут на 40.
В конце тушения добавить соль, сахар, томатную пасту.
Промолоть в блендере. Поставить на огонь, довести до кипения. В кипящем виде разложить в подготовленные банки и закрутить.

2. Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовно- сти.
Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол- литровые банки - 20-25 минут, литровые - 35-40 минут.

Для 1 кг икры:
800 г кабачков.
50 г моркови,
10 г корня петрушки,
50 г лука,
100 г томата-пюре,
5 г зелени,
соль,
сахар,
перец по вкусу.

Приятного аппетита!