Как приготовить икру из кабачков ?

самое простое - все по 2: 2 кг чищеных кабачков, 2 кг моркови, лука, помидоры. Все через мясорубку и на слабый огонь Варим 2 часа (с момента закипания) регулярно помешивая.
Минут за 15 до конца варки добавить растит масло (я лью около стакана), соль-перец-сахар и прочие приправы - по вкусу. Иногда вместо масла добавляю ложки 3-4 жирного майонеза. Уксус тоже по вкусу. Использую или яблочный (не такой резкий запах) или кидаю пачку аспирина. Горячим раскладывать по банкам стерлизованными на пару (надеваю на носик чайника мин на 2) и закатываю

..3 кг. кабачков и 4 шт. болгарского перца... острый перец по желанию.. я всегда добавляю... прокрутить на мясорубке... затем добавить туда 1 стакан растительного масла.. 1 стакан сахара.. 2 ст. ложки соли... 2 ст. ложки уксуса 9%... чеснок мелко порезанный 100 грамм добавить в самом конце.. варить 30-40 минут после закипания.. закатать.. перевернуть.. укутать...

Магазинная - из обжаренных.
Моя икра:
на 7-8 кг чищенных кабачков - 5 морковок, 5 луковиц. все пережарить на растительном масле отдельно. пропустить (можно 2 раза) через мясорубку с мелкой решеткой и тушить, добавив воды, минут 40-50. томатной пасты - граммов 300. соль, сахар, перец молотый (черный и душистый), уцхо-сунели - по вкусу. вкус - советской бич-пасты. В кипящем состоянии разложить по стерилизованным горячим банка, закрыть стерилизованными горячими крышками.

В магазинной икре только кабачки, морковь, лук, томатная паста... все тушится, а не жарится
Если хотите, как магазинную, то вот этот рецепт Вам подойдет идеально - https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3050183
Тушить овощи можно в мультиварке, пока одно тушится, подготавливаете следующее и банками, крышками занимаетесь

Сначала промеряем нитрат-тестером СОЭКС а потом готовим всё блендером (вместо мясорубки или шинковки) люблю когда много перца морковки лука а также пряных растений получается паста очень вкусная как повидло-икра. Ассорти-икра из кабачков и баклажанов очень приятна и вкусна, можно добавить тыкву до кучи.

для этого нужны кабачки масло и перец с луком чесноком .

могу дать рецепт как я готовлю в мультиварке (редмонд 800 у меня, с удаленкой) - это больше тушеная, redmondclub.com/projects/recipes/ikra-kabachkovaya/ , здесь обжаривается не всё, попробуйте все заменить тушением.