Как приготовить икру из кабачков?

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запеките в духовке и измельчите. Лук мелко порубите, спассеруйте, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатное пюре, спассеруйте все вместе, соедините с кабачками и тушите смесь до загустения. Заправьте икру уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть. готовую икру охладите. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

Мякоть кабачка без семян, морковь измельчить на мелкой тёрке, лук, жгучий перец и помидоры пропустить через мясорубку. на 2 кг кабачков по 0,5 кг моркови, лука, 2 кг помидоров, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стол. ложка соли, 0,5 стакана сахару, 2 жгучих красных перца, специи по вкусу (добавляю хмели-сунели. В большую кастрюлю налить масло, потушить помидоры. Когда уварятся почти наполовину - засыпать соль, сахар, вложить другие ингредиенты. Тушить до готовности, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Разложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками, убрать под шубу до остывания.

Нужно 3 кг. кабачков, лук и морковь по 1 кг. Всё почистить и порезать кусочками. Обжарить до румяной корочки. Можно запечь в духовке с добавлением масла растительного. Потом всё это перекрутить и поставить тушиться примерно на час, перемешав со стаканом томатной пасты. Примерно минут за 10 положить 2 ст. л. соли, стакан сахара и потушить ещё. В самом конце поперчить, по вкусу, добавить выдавленный чеснок ( головку ) и столовую ложку уксусной эссенции.. Дать закипеть и разложить по подготовленным банкам. Закатать и укутать до полного остывания.
Масла тоже нужен стакан. Оно всё уходит на обжарку. Потом уже не надо добавлять.

Это шутка? Кабачки икру не мечут!

Я делала так: В МИКРОВОЛНОВКЕ
кабачки резала на кусочки, в большую стеклянную посудину которую можно ставить в микроволновку ( у меня большая салатница от сервиза из черного стекла) и в микроволновку минут на 20, проверяешь на мягкость, если не готово, то еще минут несколько (зависит от мощности МКВ) лишний сок сливаешь.
Одновременно с этим процессом, трешь морковку, репчатый лук мелко режешь, все это жаришь на сковороде на растительном масле, добавить томатную массу, водички.
Все это добавляешь в кабачки, соль, сахар, перец, приправы (я сухой базилик добавляла) .
Разбиваешь блендером до пюре. , опять ставишь в микроволновку минут на 10. и все.
Весь процесс занимает 30-40 минут. Очень вкусно.

(3кг. ) кабачки,
(1кг) морковь,
(1кг. ) лук,
(5шт. ) болгарский сладкий перец,
(5шт. ) крупные помидоры,
(1л. ) томатная паста,
(10шт. ) перец душистый горошек,
можно зелень петрушку сельдерей,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли,
1 ч. л. 70% уксуса.

Кабачки, морковь и лук почистить и нарезать пластиками. Обжарить всё по отдельности ( я это делаю во фритюрнице) . Затем перекрутить всё обжаренное, туда же перекрутить помидоры и перцы. Смешать с томатной пастой, добавить 1 стакан сахара, 2ст. л. соли, перец горошек и зелень и тушить1,5 часа, постоянно помешивая, за 10 минут до конца добавить 1 ч. л. 70% уксуса. Разложить по банкам и икра-вкусняшка готова. Приятного аппетита!

Кабачкова Икра
3кг. кабачков
2кг помидор
1кг моркови
1кг лука
2ст. л. соли
4ст. л. сахара
2ст. л уксуса 9%
200гр масла растительное
Кабачки, помидоры, морковь, лук-перекручиваю в мясорубке. После того как кабачки прокрутила с них выходит сок, этот сок я сливаю, иначе будет много жидкости и тушить придется долго. Я делаю икру в ведре эмалированном, наливаю масло +кабачки, немного тушу мин 10-15+морковь еще мин 5-10 тушу+лук и помидоры. Далее все это готовится еще около 1часа. Но иногда больше, я смотрю по консистенции икры чтоб не была жидкой и не была сильно густой. В конце варки добавляю соль, сахар все хорошо размешиваю и кладу уксус. Потом раскладываю по стерилизованным банкам верх заливаю маслом растительным прокаленным (чтоб не появилась плесень. ) И закручиваю или закрываю капроновой крышкой. Во время готовки не забывайте помешивать смесь каждые минут 10.
А вот когда зимой открываем икры то в нее добавляем репчатый лук мелко резанный и чеснок на "чеснокодавилке" по вкусу. Иногда добавляем еще растительное масло. И получается икра неземного вкуса :))). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!