Как приготовить икру из кабачков?

Икра из кабачков
СоставНа килограмм кабачков или патиссонов 1-2 луковицы, 60 граммов подсолнечного масла, чайную ложку 9% уксуса, 2-3 зубчика чеснока, несколько стеблей петрушки и укропа, соль и перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Из зрелых кабачков и патиссонов получается прекрасная икра. Кроме традиционного способа, при котором плоды просто варят, существует и менее известный, позволяющий сохранить в икре больше витаминов. Вымытые свежие плоды чистите, вынимаете ложкой семена, нарезаете кружками толщиной до полутора сантиметров. После чего обжариваете в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарезаете кольцами и обжариваете отдельно. Измельченный чеснок растираете с солью. Мелко режете зелень укропа и петрушки. Кабачки пропускаете через мясорубку и смешиваете с луком и остальными приправами. Полученную икру раскладываете в банки и стерилизуете в кипящей воде. Полулитровые банки 'парите' семьдесят пять минут, литровые - полтора часа.

могу дать свой рецепт, но он немного сложнее других, зато вкуснее. Кабачки разрезать на крупные пласты тощиной 1 - 1,5 см. обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь - на терку, лук - нарезать. Морковь с луком тоже обжарить. Все это обжаренное добро смолоть на мясорубку, добавив пучок петрушки. Потом добавить томат-пасту, а можно и свежие протертые помидоры, только свежие придется немного уварить. чтобы не было лишней жидкости. Добавить немного сахара, соль, черный молотый перец. Все смешать, и поставить тушить на малый огонь, чтобы несколько загустело. Точной дозировки "сколько чего" - не знаю, я всегда делаю на глаз и на вкус. Потом разложить в кипяченые поллитровки, прикрыть стерильными крышками, и поставить стерилизовать на час. Закатать. Все. Икра - просто супер! и не взорвется.

Кабачковый Анкл-бенс
Полкило томатной пасты развести в 0.5 л холодной кипяченой воды,
1стакан сахара, 1 стакан масла растительного, 1 стол ложка соли- все это закипятить 10 минут и туда класть.

2 кг -кабачков -варить 10 минут
3-6 шт болгарского пеца-...10 минут
10 луковиц - .10 минут
10 красных помидор-...10 минут
Все продукты перекручиваешь на мясорубке и по очередности добавляешь

Горьки перец по вкусу, уксус в конце варки 100 грамм и прокипятить 10 минут .Итого все варится гдето 1 час.

Мне понравилась такая икра - готовится легко и на вкус получается как раньше в магазинах продавалась!

3 кг кабачков, 1-2 головки чеснока, 6-7 луковиц, 250 г подсолнечного масла, 300 г томатной пасты, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 50 г уксуса.
Кабачки почистить от семян и кожуры и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, томатную пасту и тушить 2 часа. За 20 мин. до конца варки добавить уксус. Затем разложить в стерилизованные банки и закатать.