Подскажите рецепт икры из кабачков на зиму (консервирование) Спасибо!

Вообще написано, что это аджика, но я убавляла количество перца получается как магазинская икра.
3кг. кабачков, 500гр. моркови, 500гр. сладкого перца, 1стакан чеснока, 1,5кг. помидоров, 2,5ст. л молотого красного перца, 1/2стакана сахара, 2,5ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.
овощи подготовить и пропустить через мясчорубку (кроме чеснока) , добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40мин.
массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать. очень вкусно!!

Примерно рецепт тот же, что и у Алсу Имаевой. Но обязательно присутствие свкжих помидор ( 1 кг) , наличие томат-пасты тогда не нужно. Можно еще уменьшить количкство моркови и лука, но добавить 0,5 кг сладкого болгарского перца.

АНКЛ БЕНС ИЗ КАБАЧКОВ

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты: 3 кг. кабачков,
2 кг. помидоров,
1 головка чеснока,
4-5 шт. болгарского перца,
1 горький перц,
1-2 моркови,
по 1 стакану сахарного песка и растительного масла,
1 ст. ложка соли с горкой,
4 ст. ложки уксуса 9 %.
Инструкции: Очень вкусный зимний салат. Подходит и как закуска и как гарнир. На вашем сайте есть рецепт "Анкл Бенс", но с баклажанами. Этот рецепт менее острый, мои дети очень его любят.
Помидоры без плодоножки, чеснок очищенный, сырую морковь, горький перец без семян и плодоножки пропустить через мясорубку. Сложить в посуду с толстыми стенками, туда же добавить соль, сахарный песок, уксус, масло и поставить на огонь. Кабачки очищенные от кожицы и семян (если большие) и болгарский перец без семян и плодоножки нарезанные кубиками добавить к смеси из помидоров. Варить 1 час. Разложить горячим в стерилизованные банки (можно с винтовыми крышками) , перевернуть, укутать и остудить.

Итак, для приготовления 1 кг икры из кабачков нам понадобятся:
Кабачки – 1 кг
Морковь – 2 шт. (средние)
Лук – 2-3 головки (средние)
Томат-паста – 0,5 стакана
Масло растительное – 0,5 стакана
Душистый перец горошком – 10-15 шт.
Соль, сахар, перец – по вкусу
Для начала, овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Кабачки необходимо порезать кубиками и обжарить на растительном масле 10-15 минут (чтобы стали мягкими) . После этого, их необходимо остудить и пропустить через мясорубку (можно воспользоваться кухонным комбайном с измельчающей насадкой) .
Далее, обжарим тертую на терке морковь и мелко нарезанный лук, пока они не приобретут красивый оранжево-золотистый цвет. Добавим в получившуюся массу томат-пасту и тщательно перемешаем.
Смешаем перекрученные на мясорубке кабачки с морковью и луком. Посолим, поперчим, добавим немного сахара, перец горошком, и будем тушить на медленном огне 25-40 минут, добившись густого состояния, чтобы вода выпарилась из икры. Постоянно помешиваем икру, чтобы она не пригорела.
Когда наша икра из кабачков будет готова, раскладываем её в банки и стерилизуем 20-40 минут, в зависимости от объема банок. Банки можно закатать и зимой кушать вкусную кабачковую икру.
Приятного аппетита!

Кабачковая икра
3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.

3 кг кабачков
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука

Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа. Перед варкой добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.

Икра из кабачков на зиму

Осень — пора заготовок. Из кабачков можно приготовить замечательную икру, которые очень многие любят. Она может быть и гарниром, и начинкой для бутербродов, и просто вкусным блюдом на вашем столе.
Итак, для приготовления 1 кг икры из кабачков нам понадобятся:
Кабачки – 1 кг
Морковь – 2 шт. (средние)
Лук – 2-3 головки (средние)
Томат-паста – 0,5 стакана
Масло растительное – 0,5 стакана
Душистый перец горошком – 10-15 шт.
Соль, сахар, перец – по вкусу
Для начала, овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Кабачки необходимо порезать кубиками и обжарить на растительном масле 10-15 минут (чтобы стали мягкими) . После этого, их необходимо остудить и пропустить через мясорубку (можно воспользоваться кухонным комбайном с измельчающей насадкой) .
Далее, обжарим тертую на терке морковь и мелко нарезанный лук, пока они не приобретут красивый оранжево-золотистый цвет. Добавим в получившуюся массу томат-пасту и тщательно перемешаем.
Смешаем перекрученные на мясорубке кабачки с морковью и луком. Посолим, поперчим, добавим немного сахара, перец горошком, и будем тушить на медленном огне 25-40 минут, добившись густого состояния, чтобы вода выпарилась из икры. Постоянно помешиваем икру, чтобы она не пригорела.
Когда наша икра из кабачков будет готова, раскладываем её в банки и стерилизуем 20-40 минут, в зависимости от объема банок. Банки можно закатать и зимой кушать вкусную кабачковую икру.
Приятного аппетита!

Кабачки-2 кг,
помидоры 1 кг,
морковь-1 кг,
лук-1 кг,
Конечно, можно просто все пропустить через мясорубку и тушить сколь угодно долго (я тушила два с половиной часа) , но мягкой однородной массы все равно не получается. У меня эта икра простояла год невостребованная семьей. В этом году я все ингредиенты подвергла горячей обработке. Конечно, возни куда больше, но и вкус не сравнить!

Кабачки кубиками, потушить на раст. масле небольшими порциями, морковь обжарить на масле (я добавляю сначала водички, чтоб распарилась сильнее, затем масло и тушу) , лук как и морковь. Измельчаю на мясорубке. Томаты кусочками потушить и через сито. Или на мясорубке и тушить. Затем все смешать добавить соль, сахар по вкусу, 300 г масла растительного, немного уксуса и еще потушить, постоянно помешивая (пригорает быстро) .
Когда будет готово -смотрите по консистенции. Можно добавить болгарского перца или баклажанов, тогда кабачков можно брать больше - еще вкуснее....

Икра из кабачков
Ингредиенты:

Овощей,
томат-паста или томат-пюре,
соль,
сахар,
зелень,
пряности

Приготовление:

Готовить из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки нарезать, обжарить на растительном масле и пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешать и тушить на слабом огне до готовности. Смесь разложить в банки и пастеризовать: пол-литровые - 20- 25 мин, литровые -35-40 мин. Для 1 кг икры - 800 г кабачков, 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 50 г лука, 100 г томата-пюре, 5 г зелени, соль, сахар, перец по вкусу.

Икра из кабачков на зиму
Осень — пора заготовок. Из кабачков можно приготовить замечательную икру, которые очень многие любят. Она может быть и гарниром, и начинкой для бутербродов, и просто вкусным блюдом на вашем столе.
Итак, для приготовления 1 кг икры из кабачков нам понадобятся:
Кабачки – 1 кг
Морковь – 2 шт. (средние)
Лук – 2-3 головки (средние)
Томат-паста – 0,5 стакана
Масло растительное – 0,5 стакана
Душистый перец горошком – 10-15 шт.
Соль, сахар, перец – по вкусу
Для начала, овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Кабачки необходимо порезать кубиками и обжарить на растительном масле 10-15 минут (чтобы стали мягкими) . После этого, их необходимо остудить и пропустить через мясорубку (можно воспользоваться кухонным комбайном с измельчающей насадкой) .
Далее, обжарим тертую на терке морковь и мелко нарезанный лук, пока они не приобретут красивый оранжево-золотистый цвет. Добавим в получившуюся массу томат-пасту и тщательно перемешаем.
Смешаем перекрученные на мясорубке кабачки с морковью и луком. Посолим, поперчим, добавим немного сахара, перец горошком, и будем тушить на медленном огне 25-40 минут, добившись густого состояния, чтобы вода выпарилась из икры. Постоянно помешиваем икру, чтобы она не пригорела.
Когда наша икра из кабачков будет готова, раскладываем её в банки и стерилизуем 20-40 минут, в зависимости от объема банок. Банки можно закатать и зимой кушать вкусную кабачковую икру.
Приятного аппетита!

У меня рецепт попроще:
Кабачки-2 кг,
морковь-1 кг,
лук-1 кг,
все через мясорубку пропускаешь, добавляется соли по вкусу ложки 3 столовые, сахар 1 ст ложку, 300 г масла растительного, уксус тоже по вкусу, перец горошком, лаврушку перед готовностью на несколько минуток.
Варить минут 45 на среднем огне, может и пригореть а то.
После этого закатать в стерилизованные банки.
Вкус и цвет совсем отличается от магазинных, но быстро и вкусно. Думаю в сл разочек пасту добавить томатную ещё.