рецепт икры из кабачков с опятами на зиму

Существует два варианта приготовления грибной икры.
Первый способ
Ингредиенты: 500 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Мелко нарубить соленые грибы, добавить обжаренный мелко нарубленный лук, посыпать перцем и перемешать.

Второй способ
Ингредиенты: 100 г грибов, сок лимона, уксус, перец, зеленый лук, растительное масло.
Приготовление
Сварить сухие грибы, промытые в холодной воде. Мелко нарубить, посолить, добавив лимонный сок или уксус, посыпать перцем, нарезанным мелким зеленым луком, растительным маслом.

Кабачковая икра с грибами

Кабачки и лук очистить и запечь на противне в духовке 20' при 250°, пропустить через мясорубку с томатами и опятами. Добавить растительное масло, соль, сахар. Тушить под крышкой час, добавить рубленую зелень, лавр и черный перец, довести до кипения и дать приостыть. Лавр вытащить и закатать.

2 кг кабачков, 500 г лука, 500 г опят, 300 г томатов, 200 г масла, 100 г сахара, 2 с. л. соли, 1 ч. л. перца

сегодня по телику сказали что грибы не сочетаются с кабачками. готовь с капустой

Кабачки по-мелитопольски
Ингредиенты:
(на 1-литровую банку)
кабачки 700 г
хрен листья 6 г
укроп 15 г
чеснок 1 зубчик
соль 15 г
листья петрушки 6 г
лавровый лист, стручковый и черный горький перец по 0,5 г
6%-ный уксус 70-80 мл
грибы
Приготовление:

Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 2-2,5 см, зелень - кусочками длиной 3-4 см, дольки чеснока разрезать на 3-4 части. На дно банки уложить половину зелени и специи, затем нарезанные кабачки и грибы, сверху оставшуюся зелень и специи. Приготовление маринада: налить в кастрюлю 300 г воды, всыпать 15 г соли, кипятить 5 минут, влить 80 Г 6%-ного уксуса. Банки залить горячим маринадом, накрыть прокипяченными крышками, пастеризовать: 0,5-литровые банки 8-10 минут, литровые - 10-12 минут. Укупорить, перевернуть, охладить.