Нужен рецепт икры из кабачков (консервирование на зиму)

Икра:
Взять средний кабачок, немного помидор и перца зеленого, кабачок на мясорубке прокрутить, потушить с минут 10 с растительным маслом, но не слишком много, затем добавить перекрученный перец, еще поварить 5 минут, добавить перекрученный помидор, поварить 5 минут, добавить чуть чуть уксуса, чеснока, соли и сахара по вкусу еще 5 минут и все закатать и под одеяло.

Икра из кабачков:
3 крупных кабачка,
3 небольшие луковицы,
2 крупных помидора,
2 зелёных болгарских перца,
подсолнечное масло,
соль, перец.
Мелко порубить в комбайне лук и обжарить его на сковородке на подсолнечном масле.
В это время почистить кабачки и тоже измельчить их в комбайне или прокрутить через мясорубку.
Налить на дно посуды для тушения немного масла и выложить перекрученные кабачки, тушить на среднем огне минут 5.
Затем добавить к кабачкам поджаренный лук, хорошо перемешать и продолжать тушить.
Тем временем помидоры и болгарский перец тоже измельчить в комбайне и отправить к кабачкам с луком, всё тщательно перемешать, заправить любимыми пряностями, посолить, поперчить, сделать маленький огонь и тушить минут 40 - 60.
Далее по банкам и закатать.
Чем дольше будете тушить (периодически помешивая) , тем вкуснее будет икра.

Икра кабачковая:

Помидоры - 2 кг.
Кабачки - 1,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Морковь - 0,5 кг.
Растительное масло - 250 гр.
Сахар - 5 ст. л.
Соль - 2,5 ст. л.
Овощи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, солью, и растительным маслом. Варить 40 мин. , разложить в стерилизованные банки, закатать.
Еще икра:
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Кабачки порезать кружочками, если очень крупный, то удалить зерна, на дно банки положить головку лука кольцами, 5-6зерен черного, cтолько же душистого и гвоздики, 1лавровый лист, на 1 литровую банку -1 ложку соли, 1 ложку сахара, 1чайную уксусной эссенции, но я наливаю 100гр уксуса 9% (мне нравится поострей) заливаете холодной водой из под крана и ставите стерилизовать, с момента закипания водяной бани 15-20мин., закатать и укрыть. Кабачки получаются очень вкусные, мой муж их любит больше огурцов. Прочитала кабачки, а Вы икру спрашивали, извиняюсь за невнимательность, но может и мой рецепт пригодится

Кабачки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, обжарить лук на растительном масле. Все пропустить через комбайн или мясорубку. Вложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавить томат-пасту, протертую морковь, соль, сахар и тушить до готовности. (Все ингридиенты по вкусу) . Разложить в простерилизованные банки, хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

кабачки -5 шт (среднего размера) , у меня получилось 2 кг с небольшим

морковь - 1 кг

лук - 1 кг

паста томатная - 4-5 столовых ложек

масло растительное

укроп - небольшой пучок

петрушка - у меня были корни, порезала их (25 г - 5,6 корешков)

соль, специи

.

Все овощи чистим, режем кубиками, особо не мельчим, морковь трем на крупной терке. Кабачки чистим от кожуры от семечек, если они уже крупные и твердые. И по-отдельности друг от друга обжариваем. Кабачки жарим до выпаривания жидкости.

Готовим так называемый соус:
берём грамм 600-700 кипятка (чем горячее вода - тем быстрее в ней растворяется всё необходимое...) , добавляем 3 столовые ложки соли, 4-5 столовых ложек сахара, 4-5 столовых ложек томатной пасты и хорошенько вымешиваем! (Честно говоря, соли я бы взяла поменьше)

В большую посуду, например в кастрюлю, выкладывем обжареные кабачки, лук, морковь, порезанный укроп и порезанные же корни петрушки и заливаем ранее приготовленым соусом.

На среднем огне тушим икру около часа, периодически помешивая.

По истечении времени, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем блендером (либо пропускаем через мясорубку)

Чтобы икра не потеряла свой цвет, и если на хранение, добавить 1,5 ст. л. уксуса. Ставим кастрюльку с икрой на огонь и тушим еще 10-15 минут.

Икра готова.
Выкладываем горячую икру в стерильные горячие бани и тут же закатываем горячими стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания.

Попробуйте такой рецепт моей семье нравиться. Икра из кабачков: 5 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука ( все порезать и варить 20 минут добавить немного воды.) Перекрутить горячим, добавить 0,5 соуса краснодарского или 100гр пасты томатной, , 1,5ст. ложки соли, 1,5ст ложки сахара, 200гр растительного масла, варить 2,5 часа. 0,5 Майонез добавить и 3 головки чеснока в конце варки за 10минут до окончания. ( чеснок выдавить через чесночницу.)