Подскажите рецепт салата из кабачков на зиму

Закуска «ЮРЧА»
3 кг кабачков, 1 кг помидор, 100 г 6%-ного уксуса, 150-200 г чеснока, 200 г сахара, 80-100 г соли, 1 ст. растительного масла, 3 пучка петрушки, горький молотый перец по вкусу.
В томат добавить масло, уксус, соль, сахар, мелко порезанную петрушку и измельченный чеснок, поперчить. Дать закипеть и всыпать кабачки, порезанные дольками по 3-4 см, кипятить 35-40 мин с закрытой крышкой. Уложить в подготовленные банки и закатать. 2-й способ: то же + 1 кг болгарского перца.

Ассорти «Дружба»
На дно двух 3-литровых банок положить вымытые листья хрена, зонтики укропа, по 4 крупных зубчика чеснока. Затем овощи – какие есть, кроме огурцов: помидоры, морковь, сладкий перец, патиссоны, кабачки, соцветия цветной капусты, сверху – зонтик укропа.
Залить кипятком на 10 мин. Воду слить, довести до кипения, добавить 9 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли (йодированной) , 3 ч. л. лимонной кислоты. Кипящий маринад разлить в банки и закатать.

Салат из помидоров и кабачков
2 кг кабачков, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого зеленого перца, 200 г чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли с верхом, 0,5 ст. 9% уксуса.
Кабачки нарезать небольшими кубиками. Помидоры с чесноком попустить через мясорубку. Все соединить, добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить 30 минут. Затем добавить порезанный соломкой перец и уксус. Варить еще 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать