Подскажите рецепт салата из свеклы на зиму, чтобы и в борщ и так поесть.

маринованная свекла с перцем
6 кг свеклы
1 кг сладкого перца
1 кг лука
МАРИНАД
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахара
2,5 столовые ложки соли
Свеклу отвариваем до готовности, натираем на крупной терке. Перец очищаем от плодоножек, нарезаем соломкой. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Все тщательно перемешиваем, раксладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Банки стерелизуем: 0,5 литра - 15 минут, литровые - 25 минут. ..

Свекла натуральная в рассоле
Свеклу тщательно вымыть, кипятить 20 минут, охладить, а затем снять кожицу, нарезать кубиками, пластинками или ломтями.
Далее аккуратно уложить в банки, залить горячим рассолом (на 1 литр воды 30 грамм соли) и стерилизовать 0,5 литра банки – 40 минут, 1 литр – 50 минут.
Свекла натуральная в рассоле используется для винегретов, гарниров и первых блюд.
Борщ про запас

Нашинковать овощи : 1 кг белокочанной капусты,
0,5 кг свеклы, 300 г моркови, 300 г репчатого лука и 300 гр. сладкого перца. Эта пропорция рассчитана на три литровые банки. Подготовленные овощи уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2 стакана томатного сока (или протертые помидоры) , залить кипящим рассолом (1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара) и поставить на сильный огонь. Смесь довести до кипения, убавить температуру и варить еще 20-25 минут. Разложить в горячие стерилизованные банки, влить по 1 столовой ложке уксуса и закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить на 14-16 часов. Хранить в прохладном месте.
Борщ на зиму
Рецепт очень простой:
2кг капусты
1,5кг свеклы
1кг помидор (можно заменить томат. пастой ~300г)
0,7кг моркови
0,6кг лук-репка
1ст. подсолнечного масла без запаха
3ст. л. соли
2ст. л. сахар-песка
перец по вкусу
Капусту нашинковать, свеклу, морковь в терку, помидоры, лук порезать.
Варить 40 мин. , в конце добавить 1ст. л. уксусной эссенции, разложить в горячие стерильные банки и закатать.
Приятного аппетита
http://forum.say7.info/topic17711.html

тру на теркн и ложу порциями в целоФанновые пакеты в морозилку для борща отлично а если положить на сковороДку и чУть размоРозить добавить Сметану или мАЙцонез и чеснок быстро не каких усилий И главное вкусно

Я делаю консервированную свеклу так:
4 кг свеклы, натертой на крупной терке
1,5 кг молотых помидоров
200 г 6%-го уксуса
60 г соли
200 г сахара
200 г чеснока
500 г перца болгарского
500 г лука
3 пучка петрушки
горький перец (по желанию)
500 г раст. масла

Разогреть в большой кастрюле раст. масло, опустить нашинкованный лук и пассеровать его 10 мин. Вылить томат, уксус, опустить измельченный чеснок, петрушку, соль, сахар, перец, хорошо размешать. Опустить свеклу и снова размешать, кипятить 40-45 минут на малом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Если нет болгарского перца, за 3-5 минут до готовности добавить душистый перец и хмели-сунели. Когда свекла будет готова, быстро расфасуйте ее в простерилизованный банки, закатайте, переверните и укутайте. Употребляется как салат или гарнир. А иногда я еще и 1-2- ложки добавляю в борщ. Кстати, я уже второй год не тру свеклу на терке, а шинкую крупными брусочками (на комбайне - насадка для картофеля фри) . Просто мне не хочется вида икры, а крупными брусками смотрится симпатично!

4 кг. капусты, по 1,5 кг морковии лука, 2кг. красных помидоров, 3кг. свеклы, 700гр. болгарского перца, 1стакан 9%-го уксуса, по 3 ст. ложки соли и сахара, 500гр. жира или маргарина. Морковь и свеклу натереть на тёрке. Остальные овощи нарезать и перемешать все компоненты. Тушить 40 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать. и ещё:Свеклу варить 30-40 минут, охладить, очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке и уложить в стерилизованные поллитровые банки. В каждую добавить по горошино душистого перцаи лавровому лимту. Свеклу залить горячим маринадом: на 1 д. воды-40гр. сахара, 40гр. соли, кипятить 10 мин., влить60гр. 9%уксуса, банки стерилизовать 10 мин., закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Заготовленную таким образом свеклу можно добавлять в винегрет, готовить борщ и есть как салат.

http://forum.say7.info/topic6968.html
http://forum.say7.info/topic11186.html
http://forum.say7.info/topic2159.html

Знаю точно, что там есть подсолнечное масло, свекла и соль, но немного.

1.5 кг свеклы + 0.5 кг моркови + 0.5 кг яблок + 0.5 кг лука + 0.5 кг помидоров + 0.5 кг сладкого перца.
Заправка: 1 стакан растительного масла + 1 ст. ложка 70% эссенции + 3 ст. ложки соли + 12 ст. ложек сахара.
Свеклу, морковь и яблоки натереть на крупной терке; лук, перец и томаты меско нарезать. Овощи положить в кастрюлю, залить заправкой, варить на медленном огне после закипания 20-25 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Стерилизация не требуется.
Выход: 4 банки 0.5 л, 2 банки 0.7 литра.
Вкусно в качестве закуски, и как заправка в борщ отлично!

Борщевая заправка.
1кг помидор, 1 кг лука, 1 кг моркови, 2 кг свеклы- все это на терке, 1 кг капусты нашинковать, 2 ч. ложки сахара, 2 столовые ложки соли. Перемешать и стоит 3 часа. Затем добавить 1,5 стакана масла. Варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить 2 стол. ложки уксуса 9%. Варить 15 минут. Разложить по банкам и закатать. Получится 5 литровых банок.

а просто заморозить свеклу нельзя? у меня мамка так делает

покупай лучше свежую