рецепт-салат со свеклой на зиму

Свеклу отварить 20-30 минут после закипания. Охладить холодной водой, очистить и натереть на терке соломкой.

В банки положить 3-5 горошин душистого перца, 3 шт гвоздики, 1-2 лавровых листа и натертую свеклу.

Залить свеклу маринадом.

Маринад:

на 1 литр воды 40 г сахара, 40 г соли кипятить 10 минут. добавить 60 г уксуса 9 %

Банки стерилизовать 0,5 литровую-10 мин, литровую-15 минут.

Закатать.

№1))"СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ". На 3 кг свеклы возьмите по полкилограмма помидоров, моркови, сладкого перца, лука, корень хрена, головку чеснока, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, стакан растительного масла. Овощи перемолоть через мясорубку. В масло добавить сахар и соль, размешать и пассеровать в нём до золотистого цвета. Соединить с овощами, обжарить. Разложить смесь в подготовленные банки, добавить уксус и закатать. №2))"САЛАТ из СВЕКЛЫ" 4 кг свеклы, 2 кг сладкого перца, 2 кг лука (репчатого), 2 кг красных помидоров, 50г горького перца. Лук и сладкий перец нарезать соломкой, обжарить в подсолнечном масле до полуготовности. Вынимать шумовкой (без масла) . Помидоры, пропущенные через мясорубку, и свеклу, натёртую на крупной тёрке, тушить в кастрюле 1 час, периодически помешивая. Затем добавить лук и сладкий перец, горький перец, пропущенный через мясорубку, соль по вкусу. Тушить 5--10минут. В горячем виде разложить в банки и закатать.

КАПУСТА, КВАШЕННАЯ С КРАСНОЙ СВЕКЛОЙ
Готовить эту капусту несложно. Удобно для этой цели использовать эмалированное ведро. Овощи вымыть и очистить. У капусты удалить кочерыжки и разрезать на куски приблизительно по 200-300 граммов. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать крупными кубиками. Все овощи плотно уложить в эмалированное ведро и залить теплым рассолом, накрыть и положить груз. Оставить ведро на двое суток при температуре 18 °С, затем перенести в более прохладное место. Спустя неделю капуста будет готова. Получается она красивого малинового цвета (от свеклы) . Хранить в прохладном месте
Капуста - 8 кг. чеснок - 100 г, хрен - 100 г, зелень петрушки- 50 -100 г, свекла - 300 г, перец - 3-4 стручка; для рассола: вода - 4 л, соль и сахар - по 200 г.

•Свекла — 2 кг
•Лук репчатый — 1 кг
•Помидор — 1 кг
•Перец болгарский — 1 кг
•Перец красный жгучий (стручковый) — 25 г
•Масло растительное (для жарки)
•Соль (по вкусу) — 1 ст. л.

Обжарить лук репчатый почти до готовности. Так же поступаем и с болгарским перцем. Немного невзрачная картинка, так как перец в сыром виде был зелёного цвета. Свеклу трём на тёрке. Помидоры режем. Я ещё снимаю и кожицу. Свеклу и помидоры тушить в кастрюле 1 час, периодически помешивая. В это время режем жгучий перец. Я кладу 3-4 стручка. В помидоры со свеклой, проваренные 1 час с момента закипания, добавляем обжаренные лук, перец и свежий острый перчик, солим и тушим 5-10 минут. В горячем виде разложить в банки и закатать.

4 кг свеклы
1,5 кг помидоров
200 г 6% уксуса
60 г соли
200 г сахара
200 г чеснока
500 г болгарского перца
500 г лука
3 пучка петрушки
500 г масла
горький перец по вкусу
Лук мелко порезать и протушить в масле минут 10, затем в него добавить все оставшиеся продукты, пропущенные через мясорубку, перемешать и тушить минут 40. Разложить в простерилизованные банки.
Эту икру делаю каждый год ( в этом году - не исключение) . Очень вкусно!!!

Мариновала свеклу однажды - не понравилось. Но добавляла варёную, натёртую на крупной тёрке свёклу в кабачковую икру, проваривала и закатывала как кабачковую икру - неплохо, что-то как разновидность кабачковой икры)))

4кг свеклы. 0.5кг лука. 0.5кгсл. перца. 1.5кг помидор-все кубиками. 1ст сахара и 2ст. л соли. влить 1ч. л укс. эс 70%.После закипания тушить 1 час. За 10минут до окончания 200гр мелко порезанного чеснока. Разложить горячим-укутать до полного остывания. Оч. вкусно! Я уже заготовила.