как лучше и проще приготовить салат из свеклы на зиму

САЛАТ"МУЖСКАЯ МЕЧТА"
1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 свеклы, 300г чеснока, 2 ст. раст масла, соль, сахар.
Морковь, помидоры, свеклу – все пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. С момента закипания тушим 2 часа. Соль, сахар – по вкусу. За 10 минут до готовности добавить чеснок. Закатать крышками а стерилизованные банки и укутать до остывания.

САЛАТ "АЛЕНКА"
4 кг свеклы, 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 0,5 кг болг перца, 0,5 кг лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г раст масла, 3 пучка петрушки, уксус по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать.

СВЁКОЛЬНАЯ ИКРА.
Свёкла - 2 кг; морковь - 0,5 кг; лук - 0,5 кг; 0,5 л томат СОУСА (не кетчуп) ; 1 ст л соли; 1 ст л сахара; 1 ст л 9% уксуса (добавляется в самом конце варки) .
Свёклу и морковь- на крупной тёрке, лук мелко порезать. Сложить в кастрюлю, добавить томат соус и раст, соль, сахар, и всё перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1 час. В конце варки добавить уксус и неск давленных зубчиков чеснока. Разложить по банкам и закатать.

Замариновать и все, весной на холодный борщ пригодится!

Салат из свеклы
4 кг свеклы
2 кг сладкого перца
2 кг репчатого лука
2 кг красных помидоров
50 г горького перца
соль
растительное масло
Приготовление:
Лук и сладкий перец нарезать соломкой, обжарить в масле до полуготовности. Вынуть шумовкой (без масла) . Помидоры пропустить через мясорубку, свеклу натереть на крупной терке, тушить вместе в течение 1 часа, периодически помешивая. Затем добавить лук и сладкий перец, горький перец, пропущенный через мясорубку, посолить по вкусу. Тушить 5-10 минут. В горячем виде разложить в банки и закатать.

Салат из свеклы

В банку емкостью 1 кг можно уложить 800 г свеклы.
Для заливки: 2/3 л уксуса, 1/3 л воды, 50—100 г сахара, 30 г соли, 1 ст. ложка фенхеля, 1 побег хрена.

Свеклу обмыть и варить 1—2 ч до мягкости. Затем очистить, нарезать ломтиками толщиной 3 мм, уложить в банку, проложив нарезанным хреном и посыпав фенхелем. После этого залить заливкой так, чтобы свекла была в нее полностью погружена. В таком виде ее можно хранить в холодном помещении до 3 месяцев. Если же свеклу хотят сохранить более продолжительное время, то ее стерилизуют 30 мин при 100°С.

http://conserviruem.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=614&Itemid=650