как приготовить салат из капусты на зиму

На 1 банку (1 л) :
400 г капусты, 60 г моркови, 60 г репчатого лука, 120 г перца, 30 г соли, сахар по вкусу, 120 мл 6% уксуса, 160 мл растительного масла, 20 г зелени, 60 г белых кореньев.

Капусту нашинковать. Перец сладкий почистить и разрезать на кусочки. Морковь нарезать в виде лапши. Лук очистить и порезать на кружочки. Мелко порезать зелень. Коренья натереть на крупную тёрку. Все kdkob выложить в кастрюлю и перемешать. На дно банки налить подсолнечное масло и уксус, добавить сахар и соль, 2-3 зерна горького и душистого перца. Банки плотно набить овощной смесью и простерилизовать 0,5 л - 45 мин. , 1 л - 65 мин. очень вкусно получается и идёт как отдельная закуска или к мясным и рыбным блюдам.

САЛАТ "ДУНАЙСКИЙ". По 2 кг помидоров, огурцов, капусты, моркови, 4 - 6 болгарских перцев, 1 кг лука, щепотка лимонной кислоты, 3 стол. л. сахара, 4 стол. л. соли, 500 мл раст. масла. Все овощи нарежьте, перемешайте, разложите в банки и стерилизуйте (литровые - 40 - 45 минут) и укупорьте.

РОЗОВАЯ КАПУСТА
На 3х литровую ёмкость: капусту нарезать крупными кусками, 1 свеклу и 1 морковку натереть на крупной терке (а можно и порезать пластинками ), 1 головку чснока измельчить . Все смешать с капустой и залить маринадом.
Маринад :1л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 пеполный на палец стакан уксуса, 2ст. ложки соли. Всё закипятить, остудить и залить капусту. Очень вкусно! Хранить в прохладном месте.

капуста - 10 кг
свекла - 2 кг
петрушка
перец жгучий - 3 стручка
соль - 500 г
Способ приготовления блюда:
Капусту разрезать на несколько частей и уложить в банку, пересыпая петрушкой и пряностями, и чередуя кусочками свеклы. Затем залить горячей водой и закатать

Вот классика жанра:

Капуста с тмином и кориандром

Ингредиенты

Капуста — 10 кг
Соль — 140 г
Семена тмина — 2 ст. л.
Семена кориандра

Способ приготовления

Капусту чистим и освобождаем от плодоножки. Затем шинкуем, добавляем соль, семена тмина, кориандр и перемешиваем. После чего капусту укладываем в банки, сверху кладем груз и храним в холодном месте.

А это — нечно более оригинальное:

Капуста с виноградом

Ингредиенты

Капуста — 2000 г
Виноград — 500 г
Морковь — 200 г
Базилик свежий

Способ приготовления

Виноградины снимаем с гроздьев и хорошо моем. Затем подготовленные капусту и морковь тонко шинкуем, укладываем в подготовленную тару, переслаивая виноградом и базиликом. Далее готовим заправку, для этого в воду кладем соль и мед и доводим до кипения. Кипящей заправкой заливаем капусту, затем накрываем воздухопроницаемой крышкой. Оставляем на 5 суток, после чего капусту с виноградом можно подавать к столу.