Салат из капусты на зиму. Нужны вкусные проверенные рецепты.

Вкусный салат из капусты на зиму «Витаминный»

Хочу поделиться с Вами очень вкусным салатом из капусты на зиму, но его можно делать и для повседневного употребления. Попробуйте - не пожалеете, да и делать его очень быстро! Такая капуста идет на ура и в салаты и борщ.

Для салата нужно:
Капуста - 5кг
Перец болгарский - 1кг
Лук репчатый - 1кг
Морковь - 1кг
Соль - 4 ст. л. (не йодированная)
Сахар - 340 гр.
Масло растительное - 0.5 л.
Уксус 9% - 0.5 л.

Нашинковать капусту, морковь нарезать (натереть) соломкой, лук - полукольцами, перец - соломкой. Смешайте масло, уксус, соль и сахар. Этим маринадом нужно залить капусту. Очень аккуратно перемешать! А в банку нужно утромбовать плотно! Разложить в банки, хранить в холодном месте.

Капуста круглый год в продаже. Любой салат можно сделать из свежей и зимой. Я много квашу капусты осенью, когда созреют крепкие сорта, пригодные для засола

делала я салат витаминный, по нам так уксуса много. и без лука. А так вкусный, но не думаю, что он будет долго хранится.

Сейчас прочитала, что вам ответили ниже. Да, капусты полно, но ведь хочется и соленой.
Нам, например, нравится вот такой рецепт:

САЛАТ С КАПУСТОЙ ОСТРЫЙ

Капусту нашинковать, перец порезать соломкой, помидоры – дольками, чеснок измельчить.

Все перемешать, посолить, добавить уксус и растительное масло. Салат разложить по подготовленным банкам по плечики, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипятке 30 минут. Закатать, перевернуть и проверить на герметичность ( подробнее см. тут) , укутать и дать остыть.

1,5 кг капусты, 1 кг болгарского перца, 1 шт горького перца или 1\2 ч. л. молотого красного перца, 1 кг помидор, 1 головка чеснока или небольшой пучок зеленого пера чеснока, 1 ст. л. с горкой соли, 1 ч. л. уксусной эссенции, 150 гр растительного масла.

Выход – 3 литра

Острый он только называется. По мне так не очень. Но если будут кушать дети, можно перца положить меньше или горький стручковый вообще не ложить.