Вкусные салаты из капусты на зиму под закатку? Квашеную не обсуждаем, уже наделала. )

Капуста белокочанная - средний вилок, свекла 1 шт.
Для маринада: 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 1 стакан сахара (можно и чуть меньше) , 1 стакан уксуса.
Расчет продуктов дан для объёма 3-хлитровой банки.

Способ приготовления

Готовим рассол: 1литр воды, 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахара (я беру по норме, но некоторые любят чуть поменьше) , доводим до кипения, после вливаем 1 стакан уксуса (не уксусной кислоты! , а разведённого уксуса!) , опять даём закипеть, снимаем с огня и даём остыть.

Пока остывает рассол, нарезаем капусту крупными кусками, закладываем их в банку (стараемся делать это как можно плотнее) , сверху помещаем небольшой кусок свеклы. Теперь заливаем нишу капусту охлаждённым рассолом и оставлем банку не закрытой на 2 дня стоять на кухне (при комнатной температуре) .

Через 2 дня капуста готова, можно наслаждаться её вкусом. Хранить дальше её необходимо с закрытой крышкой в холодильнике.

Подавать капусточку лучше всего к картофельному пюре с мяском с подливкой или котлетками :) Ооочень вкусно!

Приятного Вам аппетита :)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/6456

я все мариную одинаково
50х50 соль-сахар на 1л воды
двойная заливка и потом
ложечку уксуса
салат: рублю всё подряд
закладываю и мариную

возможен вариант с ябл.
уксусом: второй раз
прокипятить с добавлением
2 ст. л на литр воды

Мне нравится капуста крупными кусками (грубо говоря крупно порубленный вилок) в свекольном рассоле. Что-то типа корейской получается. Рецепт не помню, хоть убей. Там свекольный отвар, ускус, сахар, острый перец и соль.

Салат-закатка "Охотничий" : 2 кг капусты+1 кг перца + 1 ст сахара+ 200 мл 9% уксуса+1 ст подсолнечного масла+ 1 ст. л. соли. Нашинкованные капусту и перец перемешать добавив все ингридиенты сразу. После закипания варить 15 мин. Разложить в стерильные банки и закатать. Закуска получается остренькая.