Подскажите рецепт салата из кабачков (для закатки)?

Салат из кабачков и помидоров

· 1 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 300г чеснока, 500г лука, ½ стручка горького перца, 40г соли, 50г сахара, 75г масла.

· Кабачки очистить, нарезать, положить в кастрюлю с солью, сахаром и маслом и варить. Через 10 минут к ним добавить нарезанные помидоры, еще через 10 минут добавить нарезанный чеснок, и через 10 минут добавить нарезанный лук. После закипания всех овощей варить еще 10 минут. Затем разложить в стерилизованные банки. Можно варить овощи не по очереди, а перемешать и варить 20 минут после закипания и разложить в банки.

Кабачки по-корейски.
Взять 3 кг кабачков и натереть на тёрке для корейской моркови. .500 грамм моркови натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм лука мелко нарезать. 1 стакан подсолнечного масла, 2 головки чеснока натереть на мелкой тёрке. 1 стакан сахара, 2 ст. ложки с горкой соли, 2 пачки острой приправы для корейской моркови, 100 грамм 9% уксуса. Всё это смешать и оставить на час.
Можно сделать этот салат на зиму. Тогда разложить в стерилизованные банки и стерилизовать. 500-грамм. банки - 20 минут, 700-грамм. банки - 25 минут. Выход - 7 баночек 700 грамм.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ.
на 6 кг кабачков :
0,5 л растительного масла
300 г уксуса (9%)
200 г чеснока
0,5 кг зелени (укроп, петрушка)
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара.
Кабачки почистить, порезать кубиками, перемешать с остальными продуктами, оставить на 3 часа настояться. Довести до кипения, кипятить 5 минут, положить в стерильные банки, закатать. Банки заполнять до самого верха.
Из своего опыта могу сказать, что очень важно соблюсти пропорцию уксуса, иначе могут "взорваться". Был у меня случай, когда я воспользовалась слишком сильно разведенной уксусной кислотой, сорвало крышки. С тех пор для этого салата покупаю готовый уксус в бутылках.

Кабачки жареные:
Кабачки кружочками обжарить с 2х сторон в масле раст. На дно поллит. банки петрушки, укропа, чесн., сверху каб.. Залить маринадом, прост. и укутать. Кабачки можно проложить прожаренным луком и морковкой на тёрке... .
Маринад: на поллит. банку... 1ст. лож. раст. масла, 1ст. лож. укуса, 1чайная лож. соли.

Кабачок с перцем:
Кубиками кабачок, перец болгарский, зелень, лимонной цедры, перемешать. .
Посолить, залить маслом, стерилиз. 15 мин.
Кабачок 300гр.,; болгарский, сладкий красный перец400гр., лук репч. 1головка, укроп 1пучок, цедра лимона 1чайн. лож. , масло раст. 2ст. ложки, соль по вкусу.. .

"Грибы" из кабачков.... на вкус очень похоже на грибы! Кабачки сочные, хрустящие... .
3 кг подготовленных (очищенных от кожуры и семян) кабачков порезать небольшими кубиками, сложить в таз, залить 3/4 стакана 9% уксуса, доведённого водой до стакана. Посолить по вкусу. Оставить на 6 часов, периодически помешивая. Затем обжарить кабачки порционно на раст масле до небольшой корочки. Вынимать шумовкой, чтобы стекало масло. Мелко порезать пучок петрушки, 2 головки чеснока, выложить в обжаренные кабачки, добавить пакетик орегано, перемешать. На дно 750 гр. банки положить 1 лавровый лист, 5 гвоздичек, 5 горошин душистого перца, заложить кабачки, поплотнее. Долить оставшийся рассол в банки, накрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 15 минут после закипания. Закатать.

Тещин язык :)
100 г чеснока
3 болгарских перца
1 горький перец
3 головки репчатого лука
Провернуть все через мясорубку или блендер.
Добавить:
500 г воды
0,5 л краснодарского соуса
1 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла
2 ст. ложки соли
Прокипятить 10 минут. Высыпать в массу нарезанные кабачки (не меньше 3 кг) . Варить 20 минут и добавить потом 1,5 ст. ложки уксусной эссенции. Размешать и закатать в банки. Удачи! :)

6. Салат из кабачков.

2 кг кабачков, 1 кг помидоров, по 600гр репчатого лука и моркови, 50гр соли, по 200гр сахара и растительного масла, 100гр 9% уксуса.
Порезать кабачки, лук, помидоры. Натереть морковь. Всё сложить в кастрюлю и тушить 1,5 часа на медленном огне. В горячем виде разложить в стерелизованые банки и закатать. Охлаждать вниз крышками, укутав одеялом.

кабачки - 2 кг очищенных
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 4 крупных
чеснок - 2 головки
перец Чили - 1
растительное масло - 1 стакан (в идеале - ароматное (нерафинированное) подсолнечное)
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст. ложки
уксус 9% - 2 чайные ложки

Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки) . Затем нарезать тонкими длинными полосками.
Все остальные продукты провернуть через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус.
Поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки положить в эту массу. Варить 40 минут.

Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать.
Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.

Рекомендации:
Перчик Чили кладется по вкусу. Некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним.

Взять 5-6 кабачков. Если кожура толстая, очистить, выбрать мякоть, нарезать полукольцами толщиной 5-6 см, Приготовить заливку: 1 л воды, 1ст, сахара, 1ст раст. масла, 1ст том. соуса, 1ст 9% уксуса, 3ст ложки соли. В кипящую заливку положить кабачки, варить 12 мин добавить головку измельченного чеснока и проварить еще 2 мин. Разложить в банки и закатать.