подскажите вкусненький проверенный рецепт ИКРы КАБАЧКОВОЙ. ИКРА КОБАЧКОВАЯ НА ЗИМУ

Кабачковая икра.
На два или три больших кабачка: 1,5 кг морковки, 1,5кг реп. лука, 1,5 кг болгар. красного перца, 2 кг помидор, раст. масло 1 стакан, соль сахар и перец я добавляю по вкусу, так же уксус
*************************************************************
Кабачки нарезаю вместе с семечками кубиками, почистив перед этим кожуру, т. к. она жесткая. Ставлю их тушить в большой кастрюле, добавив немного воды. Лук, морковь, перец, режу произвольно, но не очень крупно. По отдельности обжариваю с раст. маслом. Помидоры тоже режу кусочками и добавляю их в кабачки. Когда это все потушилось и пожарилось, то я частями выкладываю в кухонный комбайн ( если нет, то можно воспользоваться мясорубкой) Измельчаю в комбайне до состояния пюре. Затем все продукты смешиваю в большой посуде вместе, добавляю соль, сахар. песок, сыплю перец, и ставлю тушить минут на 20-30. За 5 минут, до конца варки, добавляю уксус. Раскладываю в промытые банки (банки я мою в посудомоечной машине и уже не стерилизую их) и укутываю банки до полного остывания одеялом. Вкус моей икры и всех остальных консервов я делаю кисло-сладким. Я не люблю очень острую и кислую пищу.

Пишу рецепт больше похожий на рагу, но если взбить блендером получится икра
Сначала я готовлю все ингредиенты, потом готовлю.
-баклажаны режем соломкой и присыпаем солью, 1кг
-морковь чистим и режем соломкой 0.5кг
-лук репку режем. соломкой 0.5
-чистим чеснок 3-4зубка
-мелко нарезаем зелень петрушки, киндзы по пучку
-помидоры припускаем в кипятке и снимаем шкуру 0.5кг
-перец болгарский режем соломкой по крупней, шкуру можно не снимать. 2-3шт
Приготовление:
- отжать воду из баклажан и обжарить до мягкого состояния
-обжарить морковь, перец, лук. Все отдельно и добаввить в баклажаны
все тушить в течении 10-15 минут
в конце добавить помидоры отдельно обжареные и выпаренные
-все тушим еще минут 5,добавляем зелень и тертый чеснок солим по вкусу добавляем сахар. перчим идержим на огне минут 5.
раскладываем в банки, ставим в кипящую воду прикрыв крышками и стерилизуем 10минут банку 0.5.
потом закрываем и переворачиваем.