Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами консерв. салатов на зиму.

3 кг помидор (, 1,5 кг морковки, 1,5 кг лука, 1 кг бол. перца, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка уксусной эсенсии, 1 стакан раст. масла и 1 стакна сырогориса. Варить все до готовности примерно 2,5 часа и горям разложить в банки. Закатать и укутать.

ассорти "Битлз" (потому что 4 компонента)) ) берем равное количество (поштучно) баклажан (молодых) , перцев болгарских, луковиц, помидоров. Все чистим, режем на куски, кладем в кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавруху и черный перец. Я все специи кладу по вкусу, потом в конце можно попробовать - и добавить. Тушим все на медленном огне, пока все овощи не будут мягкими и совсем готовыми. Потом все разложить по стерилным банкам и закатать. Но я бы все-таки советовала банки с содержимым поставить на стерилизацию, чтоб уж наверняка, т. к. иначе есть риск взрыва))

Помидоры " Пальчики оближешь"
Ингридиенты
Маринад (в расчёте на 7 литровых банок) :
3 л. воды
3 ст. л. соли
5 ст. л. сахара
1 ст. 9% уксуса
4-5 зубчиков чеснока
несколько горошин чёрного перца
чуть-чуть кориандра
*******************************
помидоры
морковь
лук
петрушка
чеснок
молотый чёрный перец
Способ приготовления

На дно банки кладём половину небольшой моркови, нарезанной кольцами, затем кладём половину большой луковицы, нарезанной кольцами, 3 зубчика чеснока, веточку петрушки.
Берём предварительно помытые красные, но не переспелые помидоры ( среднего размера) , разрезаем их пополам и кладём слой помидоров на лук (срезами кверху) .
Затем посыпаем чёрным молотым перцем и кладём веточку петрушки. Снова кладём слой помидоров и так, пока не заполнится банка.
В литровых банках я ещё поверх последнего слоя помидоров укладываю нарезанную кольцами вторую половину луковицы и моркови, и веточку петрушки.
Кипящим маринадом заливаем банки и, накрыв стерильными крыжками, стерелизуем 15 минут (литровые банки) , после чего закатываем.

даю свой рецепт готовила лет 15. берем в произвольной пропорции- помидоры бурые или зеленые перец сладкий лук репчатый петрушка. все режем крупно в таз солим немного сахара перемешать дать стечь сок. в чистые банки на дно ложку горячего масла лаврушку перец горошек плотно набить салат . сок не использовать! стерилизуем 30 минут банки пол-литровые литровые 40 мину. перед закаткой в каждую банку влить 2ст. ложки уксуса 9%.и укутать для медленного осывания. можно добавить после стерилизации кипяток чтобы салат был с жидкостью.

Ой, их столько много! Поделюсь, которые уже делаю сейчас:
Салат из огурцов на зиму! Делать быстро и когда откроете, аромат лета!
2, 4 кг нарезанных тонко на кусочки огурцов
0,6 кг лук-репка полукольцами
1 ст. кипяченного подс. масла
по 3 ст. л. сахара, соли и уксуса
6 горошков перца черного
Разложить слоями в банки, залить маслом и стерилизовать 20 минут.
Хранить в холодильнике!

Острый салат из кабачков «Тещин язык»
3 кг. кабачков, 4 шт. больших болгарских перца - нарезать кубиками, 1 стручок горького перца, 400 гр томатной пасты развести до 1 литра (у меня много своих помидор, я их перекручиваю, вкуснее) и залить, добавить обжаренные 4 луковицы и 600гр моркови на крупной терке, добавить 200 гр масла подс, 200 гр сахара, 1 ст. ложка с горкой соли, перемешать и дать настояться пару часов. Тушить минут 20, чтобы кабачки не хрустели, за 5 минут до окончания 200 гр. уксуса. Разложить в чистые банки и укутать. Я закрываю полотенцем и одьялом. Утром уберете в холодильник. Всем очень нравится. горький перец мелко не крошите, можно пополам и в конце постарайтесь найти и убрать, не очень приятно если кому то он попадется. Удачи!
Если надо мой рецепт кабачковой икры пишите!

Очень вкусно получается ассорти из овощей, а главное, когда откроешь, съедается все за раз и хранится дома, удобно, если у кого нет ямы.
В 3х литровую банку на низ укладываю веточку укропа, небольшой листочек хрена, 5 долек чеснока, можно корешок петрушки, нарезаю на полоски капусту белокочанную, 5 соцветий цветной капусты, 3 разрезанных перца, 8 огурчиков и сверху 5 помидоров. Заливаю горячую воду, потом сливаю, добавляю 3 ст. ложки сахара, 2 соли, 5 горошков перца, 3 гвоздики, ставлю осторожно в горячую воду и стерилизую 20 минут. Перед закаткой добавляю 1 ст. ложку эссенции. не обязательно соблюдать пропорции овощей, что то может у вас отсутствовать в данный момент, но вот болгарский перец не исключайте с ним все вкуснее. Приятного

Кабачковая икра.
3 кг кабачков,
2 кг помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука.
Овощи помыть почистить. Все порезать и по отдельности обжарить.
Обжаренные прокрутить через мясорубку, добавить 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса. Поставить на огонь и варить чуть больше часа, постоянно помешивая, чтобы испарилась жидкость.
Если не жарить овощи по отдельности, а прокрутить их сырыми и соединить, вкус икры меняется не в лучшую сторону.
Готовую разложить в стерилизованные баки и закатать.

Зайдите на сайты: Готовим - дома, и Кухарка. ру. Там очень много советов по заготовкам, от посетителей форумов. Удачи!

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Получается примерно 4,5 литра.

У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

Огуречный салат.
5 кг огурцов; 2 кг помидоров; 500 г красного сладкого перца; 1 стакан сахара; 1 стакан растительного масла без запаха; 2 столовые ложки соли; 2 чайные ложки 70% уксуса; 100 г чеснока.
Огурцы нужно нарезать кубиками. Размер значения не имеет, – как вам больше нравится! Помидоры и перцы прокрутить через мясорубку, добавить туда сахар, соль, растительное масло. Все сложить в кастрюлю, поставить на огонь, после закипания поварить 5 минут. Затем добавить измельченный чеснок, проварить еще пару минут. Добавить уксус и варить еще 1 минуту. Салат готов! Закладываем его в подготовленные банки, закатываем и убираем остывать, укутав старым одеялом.

Салат
3 литра воды, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, все прокипятить.
В литровые банки: режем помидоры, лук репчатый (1 головка на банку) , перец болгарский, морковь, чеснок, 1 лавровый лист, огурцы. Банки заполнить тузлуком и поставить в воду стерилизовать. Как вода закипит, стерилизовать нее больше 5 минут.

Солёное «Ассорти» на зиму
Овощи хорошо вымыть, очистить, нарезать тыкву соломкой, остальные - небольшими кусочками. Всё переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном, добавить соль, специи и стакан воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 50–60 минут. Переложить в стерильные банки, добавить немного уксуса и закатать.

1 кг тыквы, 500 г помидоров, 200 г моркови, 1 корень пастернака, 100 г зелени петрушки, 2 репчатые луковицы, 150 г лука-порея, 2 горошка душистого перца, 2 горошка чёрного перца, 2 гвоздика гвоздики, соль по вкусу, чуть уксуса.

Салат "Грузинский"
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Болгарский перец и помидоры порезать мелко. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь и варить 20 минут. Порезать огурцы на полудольки. Чеснок мелко порезать. Через 20 минут в казан добавить огурцы, довести до кипения и поварить 5 минут. Добавить подсолнечное масло и чеснок. Горячим разложить по банкам, в каждую добавить по 1 ч. л. уксуса. Закатать крышками и завернуть в шубу до полного остывания. Из этого количества получилось 5 баночек по 750 грамм.

Огурцы-3 кг • Помидоры - 2 кг • Перец - 1 кг • чеснок -200 гр • соль- 3 ст. л • сахар- 0, 5 стакана • растительное масло -1 стакан