маринованные помидоры стерилизация

Так и сделай

ТАк и делай Только крышками горячими закрывай

ту воду которой будете стерилизовать банки надо довести до кипения с солью - 2 столовых ложки на литр воды и этим рассолом заливать с первого раза - но когда остынет до тёплого слить в туже кастрюлю и опять прокипятить и перед второй заливкой в банку добавить немного уксуса \ а крышки вначале надо ошпарить изнутри

зачем их стерилизовать? просто "двойная заливка"

Ну банки тогда мыть до и прокалить
А потом накрыть

Маринованные помидоры НЕ стерилизуют.
Стерилизация это нагрев более 100 градусов, по сути, варка. Вы делаете вареные томаты?
Все маринованные заготовки из свежих овощей ПАСТЕРИЗУЮТ!
Т. е. прогревают при температуре около 50-70 градусов.

Теперь об отличиях двойной заливки кипятком и пастеризации - пастеризация прогревает более мягко и надежнее чем заливка. Заливая кипятком вы обвариваете часть томатов, при этом в каком-то месте, не очень прогретом, могут остаться бактерии, в последствии вызывающие брожение.
В принципе заливка вполне допустимая альтернатива пастеризации, когда нет подходящей посуды для пастеризации банок, нет времени, или неохота ждать.

Вот так и сделайте! Консервированные делают двойной заливкой без стериллизациии, а в маринованных уксуса больше и им ничего не будет. Зачем переваривать помидоры? Главное - хорошо закрутите.

Всегда так делаю, никогда проблем не было

можно прокипятить мин 5 в скороварке вместе с крышками

Можно сделать тройную заливку: две кипятком и третью прокипятить с солью сахаром и уксусом. А крышки вместо кипячения смазать уксусом. Помидоры можно взять чуть недозрелые.