Как сохранить березовый сок?

Не надо его сохранять и консервировать! Пейте, сколько влезет, пока сок идет. Конечно, если у вас нет язвы, гастрита и камней в почках. Это сезонное лакомство и лекарство в одном лице. Очистите организм, зарядитесь энергией, полезными минералами на год вперед.
В крайнем случае, можно сок заморозить. При таком способе в нем сохраняется бОльшая часть полезных витаминов и минеральных элементов.

натуральным никак. придется химию пользовать. а от этого вкус меняется

пастеризовать в банках и закрутить

Консервировать как компоты. И лимон добавь.

Консервировать

Никак.

квас из него делать.

во влагалище

Знакомые замораживают

К сожалению никак. Выпить свежий сколько влезет, либо пастеризовать (но это уже не то!), либо брагу поставить, либо настойку сделать. Есть вариант шампанского: https://alcofan.com/shampanskoe-iz-berezovogo-soka-v-domashnix-usloviyax.html

Разлить в 2-х л пластиковые бутылки, добавить 12 - 15 изюминок и 2 ст. л. сахара. Бутылки положить в прохладное место. В результате получится газированный напиток.

ну а зачем его вам так много-5 литров человек выпивает за 2-4 дня

Никак.

Храни березовый сок в поленьях

Самый простейший и надежный способ сохранить березовый сок - закатать его в банки. Способов существует много, в зависимости от вкусов и возможностей. Во времена СССР наиболее популярным способом промышленной консервации березового сока было консервирование его в 3-х литровые банки с сахаром и лимонной кислотой.

У меня два способа. Либо пастеризация, закатать в банки ( не уверена что полезность сока сохраняется), либо желаю березовый квас. Сухофрукты ( яблоки, груши, изюм, курага, можно дать свежий лимон) и мед или сахар по вкусу добавляем в свежий сок, перемешиваем и ставим в темное место . Сосуд с соком накрываем марлей. Желательно каждый день помешивать, чтоб выходил газ, который выделяется во время ферментации. Неделька - две, квас готов, можно переносить с прохладное место. Если хочется кваску с сильным * газом* , то модна подержать ещё недельку в теплом темном месте.