Мои дорогие, пожалуйста, подскажите хорошие рецепты консервирования кабачкой (салатики и пр.).

Консервированные кабачки
Готовим маринад: на 3 л воды - 5 ст. ложек сахара, 2,5 ст. ложки соли, 2,5 стакана уксуса. Молодые кабачки режем кружочками, укладываем в 3-литровые банки, добавляем перец горошком, лавровый лист, петрушку. Горячий маринад заливаем в банки. Стерилизуем 20 мин. Укупориваем.

Салат 'Анна'
Этот рецепт дала мне в прошлом году соседка. Хороший рецепт. Поэтому и назвала я салат именем соседки. На 5 кг порезанных соломкой кабачков 600 г тертой на терке моркови, 2 стакана подсолнечного масла, полстакана сахара, 1 стакан уксуса, 200 г измельченного чеснока, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и варить 30 мин. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. Получается 6 литровых банок.

Салат из кабачков
У кабачка (молодого) отрезать хвостик, порезать как салат из огурцов, высушить, чтобы совсем не было влаги. Зимой залить кипятком, стоит 3 часа, потом холодной водой, стоит еще 2 часа. Получается как салат из грибов.

Салат из кабачков
На 6 кг кабачков, 2 шт сладкого перца, 2 шт. горького перца, 6 головок чеснока, 6 шт. моркови. Кабачки порезать соломкой, а остальное на терку натереть. Потом добавить: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 150 г соли. Все перемешать. Потом сложить в миску или кастрюлю и под пресс на сутки. Стерилизовать 30 мин. Выходит 6 литровых банок.

Салат из резаных кабачков
Режем кубиками 5 кг кабачков. Складываем в большую миску. Добавляем 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу. Туда же трем на крупной терке 5 морковок, 2 большие головки чеснока, кладем петрушку и укроп. Перемешиваем. Складываем в банки 0,5 л, стерилизуем 15 минут и закатываем.

Салат 'Осенний'
Для двух 3-литровых банок необходимо взять 5 кг кабачков, по 0,5 кг луку и моркови, пучок петрушки. Овощи режут соломкой, кладут в большую миску, тщательно перемешивают и добавляют 3 столовые ложки соли и по 1 столовой ложке сахару, уксусу и масла. На дно пропаренной и высушенной банки кладут 2-3 зубочка чеснока, 1-2 лавровых листочка, гвоздику и перец-горошек. Всю смесь 40 минут стерилизуют.

Из кабачков можно приготовить много вкусных блюд. Это и супы, запеканки, закуски. Но помимо этого, кабачок обладает многими полезными свойствами. Так, считается, что сок кабачка - лучшее средство, успокаивающее нервную систему, а отваром его цветков можно залечить раны на коже.

Кроме этого, кабачки быстро утоляют голод и содержат много калия и полезных микроэлементов. Благодаря чему американский диетолог Брюс Джаннер разработал так называемую "зеленую диету". Сочетание продуктов кабачки-шпинат-перец позволяет сбросить лишние килограммы, не нанося организму никакого вреда.
Так что, дорогие мои, сейчас нам предоставляется отличная возможность попробовать приготовить различные блюда с кабачками, а заодно подумать о своем здоровье. Так что все на рынок, за кабачками.
Мусака с цуккини и помидорами
(цуккини, помидоры, лук, чеснок, картофель, молоко, сливки, яйца, специи)
Фаршированные цуккини в тесте
(мука, пиво, цуккини, паштет, сыр, масло)
Цуккини, запеченные с сыром
(цуккини, петрушка, сыр, масло, сливки, специи)
Фаршированные цуккини
(бульон, рис, цуккини, лук, томаты, сыр, базилик)
Конверты из цуккини с сыром
(яблочный сок, бальзамико, цукини, козий сыр, лук, чеснок, помидоры)
Фаршированные цуккини
(цуккини, картофель, помидоры, перец, лук, чеснок, масло, кукуруза, сыр)

ОЛАДИКИ ИЗ КАБАЧКОВ (ЦУККИНИ)
200 г кабачков (цуккини)
80 г муки
1 яйцо

Кабачки натереть на крупной тёрке, добавить муку и яйцо, посолить и хорошо перемешать. Если густо, то добавить чуть молока. Выкладывать ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарить до золотистого цвета.

я вам вот что скажу дорогая... я очень люблю кабачки... но они имеют специфическое свойстве неустойчивой консистенции... разваливаются при малейшем повышении температуры... поэтому их можно просто нарезать дольками поджарить и кушать, с различными добавками, при этом называя это салатом и обзывая его различными именами, можно залить помидорами, перемешанными с чесноком и укропчиком или, всем тем что у ввас есть под рукой... даже олладьи из них можно делать, отварив и добавив муки и яйца, а можно консервировать как огурцы только с тем условием, что срок стерилизации у них меньше... как и у патиссонов... желаю удачи

Кабачок - один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются, и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.
хороший сайт нашла -там куча рецептов и не только консервированные

Кабачки жаренные // Еврейская кухня
Кабачки маринованные // Маринование
Кабачки соленые // Соление
Кабачки пряные // Соление
Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке // Соление
Кабачки, запеченные с тофу // Вторые блюда из тофу
Тушеные кабачки с рисом // Блюда из других овощей
Кабачки жареные с чесночным соусом // Блюда из других овощей
Кабачки жареные с чесноком и лимонной цедрой // Блюда из других овощей
Кабачки жареные с уксусом и луком // Блюда из других овощей
Кабачки с творожным фаршем // Блюда из других овощей
Кабачки тушеные // Итальянская кухня
Кабачки с урдой // Рецепты из тыквы и кабачков
Кабачки в кляре // Овощи в кляре
Кабачки тушеные с йогуртом // Рецепты из тыквы и кабачков
Кабачки с сыром // Закуски из овощей
Кабачки фаршированные I (кабак долмасы) // Караимская кухня
Кабачки фаршированные III (кабак долмасы) // Караимская кухня
Кабачки фаршированные с укропным соусом // Венгерская кухня
Кабачки по-венгерски // Венгерская кухня
Кабачки фаршированные гречневой кашей // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные молодой бараниной // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные мясом и рисом // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные треской // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные рисом // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные овощами // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные сладким перцем // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные репой // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные сыром // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные мясом // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные мясом и топинамбуром // Кабачки фаршированные
Кабачки жаренные, фаршированные соусом // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные грибами // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные рыбой // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные брынзой // Кабачки фаршированные
Кабачки, фаршированные луком и морковью // Кабачки фаршированные
Кабачки соленые по-польски // Соление
Кабачки соленые (II) // Соление
Кабачки по-украински // Маринование
Маринованные кабачки (III) // Маринование
Маринованные кабачки (II) // Маринование
Кабачки маринованные острые // Маринование
Кабачки консервированные по-мелитопльски // Маринование
Кабачки, маринованные с мятой // Маринование
Кабачки, нарезанные кружочками, с овощным фаршем в томатном соусе // Консервирование
Консервированные кабачки с облепихой // Консервирование
Молодые кабачки // Консервирование
Кабачки, грибы и томаты жаренные // Консервирование
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/kabachky.shtml