Подскажите вкусный рецепт консервирования огурцов. Что бросаете в банку? И сам процесс консервирования.

Я всегда закатываю очень меленькие огурчики, в пол литровых или литровых банках. Они очень вкусненькие и хрустят.
Залить огурчики на пару часов водой. Я просто набираю ванну и бросаю туда огурцы. Они отмокнут, весь песок пойдёт в осадок
Тем временем моете и перебираете зелень, чистите чеснок, и подготавливаете банки. Тщательно их моете и стерилизуете в горячей духовке минут 10.

На дно банок укладываете обязательно корешок и листик хрена и дуба (они придают огурчикам хруст и твёрдость) , листик смородины, вишни, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин перца, 2-3 гвоздички и укроп
Затем плотно забиваете огурцами. Где-то посредине ещё немного чеснока, пару гвоздик и штук 5 перца горошек
Заливаете три литровые (3 банки по литру) банки кипятком и через 10 минут выливаете эту воду уже из банок назад в отдельную кастрюлю для приготовления рассола
Ставите на плиту кастрюлю, доводите до кипения и кладёте туда

2 столовые ложки соли (только крупной. Не знаю почему, но когда мелкая, огурчики не такие хрустящие)
1 столовая ложка сахара
и 6 столовых ложек уксуса

Как закипит, разливаете по вашим 3-м банкам до краёв и ставите их в широкую кастрюлю с водой. Кипятить не больше 8 минут. Рядом кипятятся крышечки.
Достаёте специальными щипцами и закатываете.
И так делаете пока не закатаете все свои огурчики
Переворачиваете и обматываете тёплым одеялом минимум сутки

Сколько не делала, самое вкусное получается так (я делаю в 2х литровых банках - отсюда делайте расчет на банки побольше) :
на 2х л банку кладу:
5 зубч чеснока
2 зонтика укропа
3 отрезка 3-5 см листа хрена
4-5 листиков черной смородины
1/2 лавр. листа
3 кусочка 1,5х2-3 см сладкого перца
кусочек 7 см эстрагона
перец горошком 5 шт.
вишня 2-3 листа

Уложить все это на дно банки.

Далее - огурцы как можно плотнее друг к другу, уложили.

Далее - залили кипятком, закрыли простерилизованными железными крышками, дали постоять минут 15, слили воду.

Опять залили кипятком - слили в кастрюлю - закипятили еще раз (чуть чуть добавить воды с учетом, что может испариться или разлиться) .

В эту кипящую воду добавляем 1,5 стол ложки соли (одну - с верхом, половинку - без) , и 2 столовые ложки сахара из расчета на одну банку 2х литровую.

Заливаем рассол в банку, добавляю 1 чайн. ложку уксусной эссенции, закрываем сразу прокипяченными железными крышками и тут же закатываем.

Ставлю банку крышкой вниз на полотенце на пол, сверху укрываю теплым одеялом. Стоит, пока не остынет.

Еще делаю вкусные салаты из огурцов на зиму. Если надо - напишу рецепт.

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям! »
что непонятно пишите

вкусно конечно, но еб*тория еще та !!!возни столько !! откуда у народа столько времени? ? и огурцов, если их в ванну кладут !!!

Бросаете всё, что хотите (хрен-корень и листья, укроп, перец горшком, чеснок, вишнёвые и смородиновые листья хорошо, я люблю остренькие, поэтому обязательно кладу стручок красного перца) . После того, как однажды попались неудачные огурцы (зимой открыли, а они никакие - не кислые, не солёные, как трава) , я огурцы не мариную, а только квашу.
В банки раскладываю огурцы, приправы и заливаю холодным рассолом. В зависимости от температуры воздуха, стоит 2-4 дня. Когда рассол помутнеет, его слить, прокипятить, огурцы хорошо промыть от белого налёта (можно прямо в банках, залить водой, чуть поболтать, слить, можно и вытащить из банки) . Вот как раз на этом этапе огурцы можно попробовать и убедиться, что они получаются хорошими.
Потом кипящим рассолом залить, закатать, поставить вверх дном и накрыть одеялом до остывания. Преимущества - нет уксуса, который не всегда полезен для желудка.
Рассол делаю, так как делала моя бабушка в деревне - 12 объёмов воды (12 рюмок, стаканов, литров - зависит от количества) , и 13-я - соль.
А если у вас свой участок, то классный рецепт такой: взять "желтяки" (их ведь на базаре покупать не будешь, поэтому свой огород нужен) , прокрутить через мясорубку, потом приготовить из этого пюре рассол (тут уже с уксусом) , закипятить и залить им огурцы. Одна тонкость - огурцы надо заливать послойно, то есть, слой огурцов-пюре-снова слой огурцов и так далее, иначе он густой, не протечёт. Простерилизовать и закатать. Когда зимой открываете, то запах СВЕЖИХ огурцов, проверено!

всегда наливаю колу в банку

НА литровую банку: огурчики по болгарски. В мытую банку укладываете 1 маленькую луковицу, 1 зубок чеснока, 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков и не крупные огурчики и заливаете кипящим рассолом. Рассол в расчете на 0,5 литра воды: 2 чайных ложки соли, 4 чайных ложки сахара и 4 столовых ложки 7% уксуса. стерилизуете 10 минут.