Самый вкусный рецепт консервирования огурцов с последующим хранением банок в тепле ?

ЭТО МОЙ РЕЦЕПТ:
Из расчета на 3 литровый баллон:

СОЛЬ — 3 столовых ложек с горкой

ГОРЧИЦА (в зернах или порошок) — 1 столовая ложка

ЧЕСНОК — 5 зубчиков

укроп, душистый перец, листья (корни) хрена, листья дуба, вишни, смородины.

Уложить огурцы. Залить холодной водой. Желательно брать воду жесткую из колодца или родниковую.

Накрыть горлышко банки марлей (бинтом) от мошек и поставить в тепло на 3 суток.

Через 3 суток жидкость перелить в кастрюлю и довести до кипения. Обратно залить в банку. Закрутить крышкой и под одеяло.

Приятного аппетита.

закатывайте пополам с помидорами -взрывоопасность значительно уменьшится \\\
и сразу заливайте солёной водой
однако уксусом всё таки лучше подстраховаться

На трёх литровую банку 3 столовые ложки с горкой сахара и две соли, десертная ложка эссенции. На дно банки положить перец горошком, душистый перец, штук по пять. Чеснок, зубчика три-четыре. Листья сельдерея, обычно три веточки. Огурцы уложить до половины банки. Положить морковь кружочками и луковицу кольцами. Заполнить банку огурцами до конца. Сверху зонтик укропа. Залить кипятком минут на пять, семь. Слить воду из банки в кастрюлю, добавляю соль и сахар. Дать закипеть и залить опять в огурцы. Сверху добавить уксус. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Всё))

С помидорами вкусней. Уксус можно яблочный. Всё таки натур-продукт. Добавляем чуть больше сахара

Маринад. На 1 л воды стол. л соли, неполная стол. л ук. эсенции и 1 стол. л. с верхом сахара. Хрен, чеснок по -больше. т. к. хоен и чеснок антагонисты. Лаврушка,, лист смородины и вишни, черный перец. Зелень не кладу. Портит вкус. Стерилизовать 7 мин из расчета на 1 литр

Самые вкусные - засоленные. Никакого уксуса. Только соль и травы

1)Огурцы соленые пряные

10 кг огурцов, 20 г свежего острого перца, 30 г чеснока, 50 г корней хрена, 50 г зелени эстрагона, 30 г зелени укропа, 5 г сушеных листьев майорана.

Состав рассола: на 10 л рассола 620-646 г поваренной соли в зависимости от величины огурцов.

На дно посуды для засолки заложите приправы, а затем огурцы. Залейте рассолом с некоторым избытком, накройте сверху полотняной салфеткой, положите деревянный кружок из лиственных пород и гнет. После заливки выдержите посуду с огурцами несколько дней при температуре 18-20°C, затем перенесите ее в холодное помещение. В случае необходимости доливайте рассол. Через 10-15 дней, когда ферментация закончится, долейте посуду рассолом до краев и закройте крышкой.

2)Огурцы соленые «Домашний ужин»

10 кг огурцов, 320 г укропа, 20 г чеснока, 60 г корня хрена, 70 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 14 г черного горького и красного острого перца.

Состав рассола для мелких огурцов: на 5 л воды – 360-420 г поваренной соли.

На дно небольшой эмалированной посуды или стеклянной банки заложите приправы, а затем огурцы. Залейте рассолом так, чтобы он был в избытке. Сверху, если возможно, положите деревянный кружок или фарфоровую тарелку и гнет, накройте чистой тканью, поставьте на поддон и несколько дней выдержите при комнатной температуре. Необходимо следить, чтобы огурцы всегда были покрыты рассолом. Когда ферментация закончится, посуду долейте рассолом до краев, закройте крышками и перенесите в холодное помещение.

3)Огурцы соленые «Московские»

10 кг огурцов, 200 г стеблей и соцветий укропа, 60 г чеснока, 10 г свежего острого перца, 60 г вишневых листьев, 61 г дубовых листьев, 9 г лаврового листа.

Состав рассола: на 10 л воды – 600 г соли, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан водки.

Вымочите огурцы в течение 6 часов, периодически меняя воду, и помойте. Подготовленные приправы положите на дно посуды для засолки и затем поверх огурцов. Залейте посуду с огурцами горячим рассолом и оставьте в помещении на сутки. На следующий день долейте рассол до верха посуды, плотно закупорьте ее и поставьте в погреб. Огурцы, засоленные по этому рецепту, хранятся очень долго и имеют приятый вкус.

4) СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ. 2 кг огурцов, 6-8 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки соли, 1,5 л воды, укроп, хрен, лист смородины по вкусу. Огурцы вымыть. В каждую банку на дно положить чеснок, листики смородины, небольшой лист хрена, немного укропа. Сверху плотно уложить огурцы. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью. Залить полученным рассолом огурцы, оставить на три дня, прикрыв крышками. Затем рассол слить, снова прокипятить, залить огурцы и герметично закрыть крышками, перевернуть банки на крышки и оставить так до полного охлаждения.