Как научить малыша (2,8 годика) рисовать?

Не гоните лошадей. Сам научится рисовать со временем. Не заставляйте малыша рисовать то, что нужно вам. Пусть рисует то, что хочется ему. Это для вас каляки-маляки, а для него - свой мир. Будете настаивать на своем, вообще отобьете охоту рисовать. Просто садитесь рисовать вместе с ним. Вы рисуйте то, что вам хочется, а он - то, что хочется ему. Возможно, он будет "перенимать ваш опыт", опять-таки добровольно, если сам захочет.

в книжных магазинах для детей есть книги для маленьких художников -

Есть замечательные раскраски пальчиками. .
Даже краска не нужна, только вода..

В норме ребёнок этого возраста должен уметь каля-маля и начинать рисовать "головонога" (кружок - голова, обозначение глазок и рта, некоторое количество конечностей (не обязательно правильное)) . Учить только собственным примером. Садиться рядом и рисовать, а потом беседовать. Учить находить в собственных каля-маля рисунок. Мой, например, (ему 2,11) рисует каля-маля и говорит что это "дым", или рисует головонога и говорит что это "колобок". Если он у колобка забыл что-то нарисовать, то я наводящими вопросами подвожу к тому, чтобы он нарисовал уши, глаза и рот, нос. А ещё есть альбомы специальные (если не ошибаюсь - мозаика-синтез выпускает) , где есть уже сюжет и надо кисточкой или пальчиками дорисовать дорожку, дождик. Можете кляксы чернилами на бумаге делать и вместе думать на что клякса похожа, а потом дорисовывать. Но если сидеть с ребёнком не будете, не будете показывать и рассказывать, то рисовать сам научиться, но много позже.

Контурные раскраски очень хороши для этих дел