Чем ЛАПША отличается от ВЕРМИШЕЛИ?

Все это - названия макаронных изделий, которые имеют одну и ту же базовую рецептуру (вода и мука) , но различаются по форме. Это как платье: вы носите его каждый день, но меняете фасон и цвет - для разнообразия.

История лапши — занимательное приключение, корни которого простираются к Древнему Египту и Китаю. Стены египетских гробниц хранят изображения людей, изготавливающих лапшу. А в кулинарной книге Древнего Рима, датируемой I веком н. э. , описывается блюдо с «лентами из теста» : хозяйкам рекомендовалось раскатать тесто, порезать, высушить его на солнце, а затем отварить.

Во всех странах лапшу ценили за ее способность долго храниться, не теряя при этом вкусовых качеств, а также за быстрое приготовление. Например, в Японии она считается универсальным продуктом питания, едят ее летом и зимой, холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир, в супе и в салате, в вареном, жареном и печеном виде, с соусом и без него. По древнему обычаю, японцы обязательно едят лапшу в конце года: считается, что она обеспечит здоровье на предстоящий год, и жизнь будет такой же длинной как ее тянущиеся нити.



Вермишель - разновидность макаронных изделий, круглая в сечении и более тонкая чем спагетти.
Первое упоминание рецепта вермишели встречается в книге De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani (Искусство приготовления сицилианских макарон и вермишели) написанной мастером Мартино да Комо, мажордомом папского двора.
Название вермишель устоялось не сразу. В Италии XIV века в каждом городе использовались свои названия. То что называлось в Тускане «вермишель» в Болонье называлось «орати» , в Венеции «минутелли» , в Регии «ферментини» , в Мантуе «панкарделле» .
Кроме итальянской вермишели, существует рисовая лапша, популярная в Юго-Восточной Азии. Она также известна как би-хун или май-фун. По некоторым версиям, именно эта лапша, завезённая в Италию Марко Поло, послужила прообразом итальянских макарон. Однако, данная версия сомнительна, так как все европейские макаронные изделия делаются только из твёрдых сортов пшеницы, практически неизвестной на Дальнем Востоке.
Существует также разновидность макарон «фидео» , популярная в мексиканской кухне, которую также часто называют вермишель.

Формой. Лапша плоская, а вермишель тоненькая и круглая.

Лапша длинная. А вермишель коротенькая и тонкая.

одно тесто, только разн формы

Формой.

тем что и макароны от локшины