Есть четыре свежих айвы,хочу пирог,как-то слышала про монастырский,но не запомнила рецепт!Подскажите?

Пирог с айвой и нежным кремом

для теста:
100 гр. сл. масла
1 яйцо
100 гр. сахара
200 гр. муки
2 ст. л. холодной воды

для крема:
3 желтка
немного ванили
250мл. молока
2 ст. л. кукурузного крахмала
100 гр. сахара
120 мл. апельсинового сока

начинка:
2 крупных айвы. очищенные от семян и кожицы нарезанных дольками
100 гр. сахара
корочка с половинки лимона
3 ст. л. персикового джема
форма 26 см. в диаметре

1. крем:
-развести желтки. ваниль. крахмал и сахар в молоке и варить на медленном огне. постоянно мешая до готовности/крем становится густой и начинает булькать/добавить апельсиновый сок и полностью растворить его в креме. не снимая с огня. остудить.
2. начинка:
- из воды и сахара сварить сироп. добавить лимонную корочку и дольки айвы. варить до мягкости. дольки айвы выбрать из сиропа. лимон удалить.
3. тесто:
-масло натереть на крупной тёрке. смешать с просеянной мукой добавить яйцо. сахар и воду. замесить тесто. скатать его в шарик и поставить в холодильник на 30 минут.
- распределить тесто по форме. можно предварительно раскатать. но я всё делала руками. сформировать бортики.
-проколоть вилкой в нескольких местах и поместить в горячую духовку при 180" на 20минут.
4. заполнить кремом. сверху выстелить кусочки айвы и отправить в духовку ещё минут на 20.
5. джем развести с 2-3 ст. л. сиропа от айвы. прокипятить и смазать им пирог сверху. очень вкусно сервировать тёплым.