Топленое молоко и сливки 10% натуральные продукты? Мне нужно творог сделать,из сухого молока творог не получается.

Из топленого молока тоже можно сделать творог, должен получиться очень вкусный. Из сливок не советую, сделать можно. но он получается такой жирный, что прогоркает сразу с заквашиванием. Вобщем по технологии получается из цельного молока (ок 4% жирности) , творог от 15% жира и выше. В советские времена такой творог нам на заводе делать запрещали, то есть план на него не давали, хотя по ГОСТу был 18-ти% сорт. Так, что делали из обрата жуткую 1% -ную кислятину.

Из сливок получится только сметана, да и из топленого молока никогда не слышала, чтобы делали творог.
Можно воспользоваться хлористым кальцием (купить в аптеке)

Чтобы приготовить кальцинированный творог, надо слегка подогреть (примерно до 40°) сырое молоко и, непрерывно помешивая, влить десятипроцентный раствор кальция хлорида (хлористый кальций) или всыпать порошок молочнокислого кальция: на пол-литра молока 1—1,5 столовых ложки раствора или 3 грамма порошка. Покупают эти препараты в аптеке. Молоко надо довести почти до кипения; после того, как оно створожится, кастрюлю снимают с огня и охлаждают. Затем творожистую массу откидывают на сито, покрытое сложенной вдвое марлей. Чтобы творог был не очень жидким, его можно положить на несколько минут под гнет

Кальцинированный творог — ценный питательный продукт. Однако не увлекайтесь им; чтобы не нарушить минеральный обмен в организме, в день следует съедать не более 100 граммов.

Светлана, чем заквашиваете молоко?
Для производства кисломолочных продуктов (творога в том чиле) не имеет значения какое молоко использовано свежее или восстановленное сухое или концентрированное
На севере, за полярным кругом кисломолочные продукты выпускают (и в советское время делали) из регенерированного сухого молока

Вся проблема у вас с закваской!
Попробуйте использовать свежую сметану

Приготовьте из кефира или ацидофилина. Нагрейте молоко до кипения, выключите и быстро влейте кефир. Придется немого подождать. Потом нужно на мелкое сито отбросить или на марлю.

Зачем мудрить?! Творог делают из натурального молока. молоко на базаре можно купить

А Вы не молоко покупайте, а кефир. Слышала такой рецепт.. . взять кефир в мягкой упаковке и положить его в морозильник. Когда он замерзнет снять с него пленку, положить в несколько слоев марли и подвесить. Вся вода уйдет и в марле останется только творог.
И кстати из сухого молока творог тоже получаеться.. .
Еще рецептик.. . Купите пакет ЛЮБОГО молока, положите в него одну или две боль. ложки сметаны, размешайте и поставте в теплое место до следующего утра.. . утром когда молочко уже закисло поставте его на плиту на тихий огонек. Увидите как смесь эта свернется, откинте ее так же в марлю и подвесте стекать. Вот Вам и свежий творожок!