Кто знает, как определить качество красной икры: подделка или нет?

Чтобы не купить подделку, придерживайтесь нескольких несложных правил. Покупая икру в банке или вразвес, помните: качественная икра, с одной стороны, не содержит жидкости между икринок, с другой – не должна быть не слишком сухой и слипшейся. И если качество развесной икры несложно определить на глаз, то, выбирая баночную, надо знать несколько хитростей. Когда вы переворачиваете банку, икра должна как бы «двигаться» внутри: если икорная масса неподвижна, значит, она слишком сухая.

На крышке банки с черной икрой есть два ряда цифр - дата изготовления и номер мастера, а на банках с красной - все то же самое плюс слово «икра» в третьем ряду.
Только ВНИМАНИЕ: если цифры напечатаны, точнее продавлены снаружи, а не изнутри - не покупайте, это стопроцентная подделка.

И, наконец, на внутренней стороне крышки не должно быть прилипших икринок (впрочем, это вы узнаете только тогда, когда вскроете купленную банку) .

Икру нужно правильно хранить: чёрную - при температуре -2…-4º C, а красную - при -4…-6º C. Храните икру на самой холодной полке холодильника. Очень плотно закройте открытую банку, а содержимое съешьте в течение недели - дольше икра не проживет.

Соленость икры как и рыбы бывает разная. Бывает малосольная икра. На лопается сразу - возможно немного подсохла. Но не факт что поддельная (искусственная).

Вообще-то красную икру не подделывают. Не бывает искусственной красной икры, так что красная икра может быть только натуральной. А качество ее зависит от многих причин ( условий хранения до засола, количества соли) . А то, что икра не лопается сразу когда кусаешь, то либо она не зрелая, то есть рыбине от которой ее взяли надо было еще ее носить и носить, либо ее обработали дубильными веществами для лучшего хранения до засола. В идеале икру должны солить сразу после получения ее от рыбы. Еще, возможно, был нарушен температурный режим.

я точно не помню но на плохой икре должно быть написано Е927 или Е27