Люди, вот в магазине на прилавке лежит колбаса одного производителя молочная одна ТУ другая ГОСТ

Куплю что попадется под руку. ГОСТ конечно получше, кто б его соблюдал еще.

лучше гост

сейчас такой ГОСТ стал... что беру то, что нравится. и 20 рублей не такая уж большая разница. если бы я была уверена, что по ГОСТу - это реально по ГОСТу, а не просто название, то взяла бы... а так...

Не может быть ГОСТ или ТУ ни лучше, ни хуже.
Нельзя утверждать, что колбаса, приготовленная по ТУ всегда хуже и дешевле ГОСТовской.

Государственный нормативный документ ГОСТ рецептур не дает (кроме ГОСТ на сырокопченые колбасы) , как правило содержит общую информацию о товаре, номенклатуре, ассортименте, сырье, правилах приемки, методах испытаний и т. п.
Для примера ГОСТ на Изделия колбасные вареные. Технические условия
http://www.gostrf.com/standart/Pages_gost/1961.htm

Даже для того чтобы изготовить колбасу по ГОСТу предприятиям вместе с отраслевыми проектными институтами нужно разработать и технологическую инструкцию (ТИ) и рецептуру исходя из возможностей собственного оборудования, технологии и имеющегося сырья, согласовывают документ со всеми заинтересованными государственными надзорными органами.

В упомянутом Вами случае, возможно использовано сырье, вспомагательные материалы, или вид упаковки, которые отсутствуют в ГОСТ Р 52196-2003. Поэтой причине предприятию пришлось разработать и утвердить свои ТУ, чтобы законно применять ту же колбасную оболочку, или изменить форму и размер колбасных батонов, или вид и способ упаковки изделий.

Если знаешь ТУ - то оно может быть лучше
Надпись ГОСТ - не значит что сделано по госту (просто развод)
а ТУ - что написано то и есть.