Покупала сырое свежее, говяжье мясо.... и на рынке в мясной лавке, и в магазине.... и они отличаются!!!! в магазине....

Хотите купить хорошего мяса-идите на рынок. Мясо не залёживается. т. к, оборот быстрее идёт, на рынке мясо от частников, в магазинах-с комбинатов. Корма разные. Цена значительно на рынке ниже. И ещё-красное мясо-корова, посветлее тёлка. а самое светлое-бычки. Мясо с жировым поливом всегда сочнее. Моё предпочтение-коровы. Дольше, конечно, готовить, но.... если с душой, не спеша, то борщ, гуляш... ммммСамое мякгое место-кастрец. (поверьте мяснику с большим стажем)

Кто основные посетители подобных рынков? Обычно это люди, которые не хотят переплачивать за такой необходимый для жизнедеятельности любого человека продукт, как мясо. Ведь здесь цены существенно дешевле, чем в обычном магазине. Кроме того, это настоящие гурманы, которых выбор магазинов не устраивает. Как говорят профессиональные повара, «если вы любите мясо, подружитесь с мясником»!) )

В магазине могут и пропитанное кровью, необескровленное мясо продать, и инъецированное фосфатами. . Свое мяско так не уродуют. Разрез должен быть слегка радужным, мраморным. А цвет - розовато-коричневым.

Не совсем все правильно. Взять годовалых бычков. У выращенного в "совхозе" (ООО еще существуют )мясо розовое, у домашнего более красное-Корма другие. В нем больше каких-то белков ( обычно говорят, гемоглобина) а на возраст еще указывает цвет жира и пленок- у молодых животных почти белый, чем старше, тем желтее.

светло-красное это свежее, чем темнее, тем более старое!

Чем ярче окрас у говяжьего мяса тем старше была корова которую отправили на мясо. Серовато -красное это телятина.