Какое конкретно (название, фирма, где купить в Москве? ) молоко годится для домашнего творога? Молоко не киснет по3дня!

любое пастеризованное ( не ультрапастеризованное, а именно пастеризованное) со сроком хранения не более 3-х суток. Скорее всего это молоко будет в мягкой пленчатой упаковке. Смотрите Дмитровское, вполне хорошее качество и творог из него делается)

В любом супермаркете - молоко должно быть не пастеризванным. У нас, в Крылатском, появилось молоко в 2-х литровых стеклянных банках. И еще один секрет. Купите в аптеке хлористый кальций. Любое молоко нагреть и ампулу - две туда (зависит от количества молока) . Створаживается тут же. Получается - творог кальцинированный.

если из порошка то может и 2 недели без холодильника стоять

Название и фирму вам не скажу (живу в Воронеже) . Но точно скажу, что на пакете срок годности должен стоять не более 7 суток. Если больше - не годится. А у нас в Воронеже сейчас стоят автоматы по продаже цельного сырого молока. Молоко с фермы поступает в продажу уже через пару часов. Разница от магазинного значительная. Если молоко для творога вы будете отдельно заквашивать закваской, то молоко надо брать как можно свежее. Длительное хранение при низкой температуре отрицательно сказывается на формировании сгустка.

любое на самом деле. Не киснет - потому что стерилизацию прошло. Я его подогреваю и кладу пару ложек кефира, перемешиваю и оставляю на ночь на кухне, накрывая чем то (я шапкой накрываю) . На утро кефир, а кефир - значит будет творог:)

Для получения творога литр молока заквасьте половиной стакана сметаны натуральной. Пробуйте молоко разных производителей, чтоб найти лучшее для творога. Делайте творог только из свежего молока, нагреть его до 40 градусов и заквасить