Какой кефир подходит для приготовления домашнего творога?

Творог делают не из кефира, а из простокваши.
Простокваша – продукт молочнокислого брожения, а кефир – смешанного.
Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом. Для приготовления простокваши не обязательно использовать специальную закваску, а можно использовать тот же кефир. Кислая среда кефира ускорит процесс брожения молока. Простокваша гуще кефира и жирнее. Молоко нужно брать не пастеризованное, лучше домашнее не ниже 3,5 % жирности. Готовить лучше в водяной бане (когда ёмкость с простоквашей стоит в ёмкости с водой). Я готовлю в стеклянной банке (она хорошо позволяет видеть уровень простокваши). На дно кастрюли кладу хлопковую ткань. Воды наливаю до уровня простокваши. Грею на огне до тех пор, пока простокваша не начинает сворачиваться в хлопья. Процеживаю через 2 слоя марли. Сыроватка сбегает в отдельную ёмкость. Её я тоже потом использую в кулинарии. Простоквашу нельзя передерживать на огне, а то творог будет тугим.

Из магазинного кефира? Не знаю, мы делаем из кефирного ГРИБКА.

можно приготовить из любого кефира. а чтобы был не кислым творожок, можно готовить из кефира +молоко (напополам).
ну и довести до кипения эту смесь и не кипятить. охладить. процедить.
**
конечно качество полученного творога сильно будет зависеть от качества кефира и молока. то есть, фермерские продукты будут вкуснее.

Для творога использую фермерский кефир, жирностью 3,5-4%

желательно купить дом. молоко, в тепле постоит, скиснет. затем делать творог. не думаю что из магаз. кефира выйдет что-то нормальное.

творог из молока делают.... домашнего...

кефир под названием " МОЛОКО"

Обычный