Как должно выглядеть домашнее прокисшее молоко?

Домашнее прокисшее молоко может быть получено из молока, купленного у хозяйки на рынке. Оно имеет приятный кисло-молочный запах и вкус, масса его ровная, сверху покрыта вершком (это сметана, если её аккуратно собрать) . Если кислое молоко набрать в ложку, то оно будет держаться небольшой горкой с верхом и легко распадаться, если его положить на тарелку. Тянуться, как резина, оно не должно.
А вот если Вы закисляете магазинное молоко, то там может быть всякое, т. к. в магазинном молоке могут быть различные добавки для предотвращения скисания и пр. Если Вы закисляете молоко магазинной сметаной, то часто можно получить как раз вот такой резиноватый клейстер - видимо культура для закваски сметаны не годится для закваски молока. В общем, магазинное молоко не предсказуемо. Я сталкивалась с ситуацией, когда мазазинное молоко, простояв неделю, становилось горьковатым, но не скисало, как положено. Значит, чем-то обработано для увеличения срока хранения. Поэтому Вы и не можете разобраться, какое же оно должно быть в скисшем виде. КУпите у хозяйки на рыеке молоко один раз для эксперимента, закислите и будете знать, как это должно выглядеть в натуре.

из магазинного молока никогда не получишь кислого молока. киснет только натуральное-остальное портится

похоже на кефир.

Ну именно как прокисшее молоко, я не знаю ( когда только -только прокисло оно немного голубоватого такого оттенка и в нем белые сливки плавают. на более прокисшее не обращала внимания) , а вот когда из него уже домашняя простокваша получается, она таими большими хлопьями (сгустками) белыми и плавают они в полупрозрачной житкости беловатого или слегка желтоватого цвета. Так у бабушки всегда было, молоко от своей коровы. А вот магазинное что-то не наблюдала, не приходилось держать в тепле, а холодильнеке долго храниться.

в домашнее молоко добавить чуть кефира или лимонный сок, в теплое место и готово- ряженка чудесная, полезная и самое главное домашняя без Е консервантов)))