Обед на несколько дней из одной курицы.
Курицу хорошо почистить и помыть. Затем снять шкуру, оставив с ней крылышки. Зашить дырки ниткой, оставив незашитым отверстие на горлышке и затем начинить следующей начинкой:
5-6 яиц,
1 большая луковица.
5-6 ложек манной крупы.
пупки и печенка от 2-х или 3-х куриц,
1 большая морковь,
Сельдерей, зелень петрушки и укропа,
соль, перец.
Пупки, печеночки, морковь, сельдерей пропустить через мясорубку добавить мелко нарезанную зелень, манную крупу, яйца, перец и соль по вкусу. Лук при желании можно поджарить до румянного цвета на курином жире.
Белое мясо курицы отрезать и из него можно приготовить тефтели, куринные котлетки или куриные отбивные.
1 .вариант:
а) Начиненная шкура курицы и хребет курицы отвариваются вместе в 5 литровой кастрюле. Туда добавить при варке корень селдерея, 1 большую морковь и 1 среднюю луковицу, посолить по вкусу и в конце приготовления добавить зелень укропа и петрушки, завязав их пучком.
Отварить вермишель или рис для того, чтобы есть с бульоном.
б) Куриные ножки притушить в кастрюле, добавить лук и немного вместе обжарить. Затем добавить кипящую воду и туда положить для варки приготовленные заранее из фарша тефтели. Для тефтелей взять белое мясо курицы, 1 большую луковицу, 1 среднюю морковь, 1 яйцо, кусочек сельдерея или корень петрушки. Все перемолоть и добавить 1ст. л манной крупы или 2ст. л риса. Все перемешать с яйцом, посолить и поперчить. Также в жаркое можно нарезать крупными кусками картофель. Добавить перец горошком и гвоздику. Варить до готовности.
2.вариант:
а) все приготовить как выше, но в бульон добавить и куриные ножки.
б) из белого мяса приготовить Куриные котлетки, добавив в фарш кусочек сливочного масла, небольшую луковицу, соль
в) вместо котлеток можно приготовить куриные отбивные, предварительно нарезав мясо, посолив и поперчив. обжарить в кляре из яйца и муки.
Приятного аппетита!
