Любители мексиканской кухни! Как готовить тортильяс? Или они готовые продаются?

Предками мексиканской тортильяс были обыкновенные маисовые лепешки, которые пекли индейцы на плоской глиняной сковородке "комаль". Современное имя им дали испанские конкистадоры, которым они сильно напоминали их родное блюдо - омлет тортилья или по-испански tortilla. Отсюда и сходство в имени этих двух абсолютно разных блюд. В настоящее время лепешки тортильяс являются своеобразным символом мексиканкой кухни и неизменным атрибутом на столе не только простых мексиканцев, но и многих жителей Центральной Америке.

Тортильяс зачастую называют не иначе как "нож и вилка Мексики" за привычку мексиканцев использовать эти лепешки в качестве своеобразного столового прибора (тортильяс сворачивают трубочкой и помогают себе, например, придерживать кусочки мяса, зачерпнуть немного соуса и прочее) . Готовят тортильяс из пшеничной или кукурузной муки.

Для приготовления тортильяс нам понадобится:

- 300 грамм кукурузной муки
- 150 мл воды
- 80 грамм маргарина
- соль

Просеиваем муку, добавляем соль и маргарин. Хорошенько перемешиваем или вминаем пальцами маргарин с мукой, чтобы получилась рассыпчатая масса. Теперь добавляем воды и замешиваем мягкое тесто.

Разделяем вымешанное тесто на 8-10 одинаковых кусочков, скатываем из каждого кусочка шарик и, накрыв их, оставляем на 10-15 минут.

По прошествии времени каждый шарик раскатываем на присыпанной мукой доске в круг диаметром 15-20 см. Жарят тортильяс на сухой сковородке 2-3 минуты с каждой стороны.

Теперь на тортильяс накладываем кусочки жаренного куриного мяса, жареную картошку и зелень по вкусу. При желании можно положить фасоль и, естественно, не забываем про соус. Скатываем тортильяс с начинкой в трубочку и подаем к столу.

Великолепный ужин в мексиканском стиле вполне уместно будет выглядеть под ненавязчивую музыку и естественно стопочку текилы с долькой лимона и солью.

Для рецепта Вам потребуются:
- мука кукурузная - 1/2 стакана
- вода - 3-4 ст. л.
- маргарин - 2 ст. л.
- соль - по вкусу

для начинки:
- молотое отварное или жареное мясо
- сыр тертый
- лук репчатый
- яйца вареные
- соус томатный острый с фасолью
- творог с томатной пастой
- перец чили

Тортильяс по-ацтекски

Смешать кукурузную муку с солью, маргарином и водой. Тесто тщательно вымесить, скатать шарики величиной с яйцо, дать им полежать приблизительно 15 минут, после чего сделать из них лепешки диаметром 12-15 см. Печь тортильяс на сухой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подают к супам или же как самостоятельное блюдо с салатом либо с начинкой.

4 стакана муки, 2 чайные ложки соли, 100-120 г маргарина, 1-1/4 стакана теплой воды: муку смешать с солью, просеять через сито, добавить маргарин, вить воду, замесить тесто. Приготовить шарики величиной с яйцо, 15 мин они должны полежать, затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце. Жарить на сковороде, ничем не смазанной, 2 мин с одной стороны и 3 мин с другой стороны.
Можно есть свежие тортильяс, но мексиканцы едят их сухими, и используют вместо ложек
Если тортильяс завернуть рулетом, наполненным мясом - будут энчиладас, если тортильяс запечь в разогретом жире с мясом, колбасой, сыром, чилийским перцем - будут квесадильяс, если тортильяс с бобами или овощами как сандвич - то будут тачос