Покупка развесного шоколада .

Шоколад кусковой почти всегда отличается высоким качеством. Главное – выбрать качественный продукт. Один из вариантов – шоколад на развес.

Чтобы лакомство действительно пошло на пользу, необходимо внимательно изучать его состав. Главное, что должно быть в его составе, это какао-масло. В натуральном продукте не допускается присутствие кондитерского жира (соевого или пальмового масла), который сегодня так любят добавлять производители. Очень часто подделывают любимую сладость, используя гидрожиры. Как определить их наличие в продукте? Такой шоколад на вкус «как пластилин», он вязнет на зубах и не тает во рту.

Какими же признаками обладает настоящий шоколад? Во-первых, это блестящий, будто отполированный цвет, а если его разломить, то в разрезе он матовый. Во-вторых, нужно слушать, как хрустит шоколад, когда его ломают. У натурального продукта есть свой характерный хруст. При надломе он не должен крошиться. И, в-третьих, настоящий шоколад, сделанный из какао-масла, действительно тает во рту.

Настоящий шоколад в руке тает, ненатуральный - нет.
Бросим кусочек шоколада в чашку с молоком. Качественный, настоящий шоколад утонет, ненатуральный будет плавать.
Охладим плитку шоколада. Затем подержим в теплом месте ( над плитой). Произойдет резкий перепад температур. Настоящий шоколад покроется сивиной - маленькими каплями какао-масла.

При выборе шоколада на вес необходимо также обращать внимание на состав продукта и внешние характеристики.

Он должен быть с хорошей цельной глянцевой поверхностью без седого налета, потому что это свидетельствует о неправильном хранении (нарушение температурных норм и уровня влажности).

Покупая шоколад весовой, обращайте внимание на то, какое конкретно количество какао в нем присутствует. 60-75 % – это очень хороший черный шоколад, если больше – это уже шоколадная масса. Она по вкусу более горькая. А если это шоколад с меньшим процентом содержания какао, здесь уже оценивайте его вкус в зависимости от ваших предпочтений.

Здесь подробненько, как проверить качество шоколада:

http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2014/June/62258/168390

.

в лабораторию отнести

1)Ну, на вкус, но не очень достоверно
2)Покупать в упаковках. Это совет от любого человека. Там и состав, и дата изготовления, и т. п.