В рыбном магазине купил "красную рыбу".Вопрос в том что нужно ли её солить, если нужно то на какой срок?

А почему красная рыба в кавычках?) Естественнно ее солят.. А так же жарят, запекают..
Название рыбы-то какое?.

Нужно или нет- это Вам решить. Её можно отварить, запечь, на пару приготовить, пожарить. Если солить, то на кило рыбы 2ст ложки соли +1 ст л сахара. Типа такого http://forum.say7.info/topic18928.html http://forum.say7.info/topic51357.html

как зовут рыбу???? если сырая то соли если хочется.... можно сырую жарить, запекать, варить, перекручивать на котлеты.
По поводу посолки, надо знать какая рыба потому что от этого зависит срок посола, так же есть некоторые виды лосося которые не вкусные соленые... например горбуша....

некоторые и через два часа кушают, к сожалению, это неправильно. кушать соленую рыбу возможно через 2 суток после засола, иначе есть риск заразиться паразитами. мы делаем так: рыбку чистим от потрохов и чешуи, голову, хвостик и пару кусочков оставляем на уху. остальное нарезаем на куски, натираем солью и спец приправой для рыбы, пересыпаем луком и заливаем растительным маслом. солить желательно в банке.

К засолке красной рыбы приступают так. Рыбу моют, обтирают салфеткой до почти сухого состояния и частично филеруют. Отрезают плавники, голову и хвост. Если вы \\\"зацепите\\\" с хвостом немного и тела рыбы, то получится отличная заготовка для рыбного супа (безотходное производство!) К этому набору можно так же присовокупить самое подбрюшие. Оно как правило очень жирное и есть его - удовольствие ну очень уж на любителя. Разрезая рыбу острым ножом вдоль хребта, её как бы распахивают на две симметричные половинки. При этом удаляют позвоночник и стараются максимально удалить ребра. Хотя если вы любитель пива \\\"с рыбкой\\\", ребра можно и оставить - будет что потом поглодать под кружечку другую пивка.
Получившиеся две полу-рыбы обильно посыпают смесью для засолки следующего состава. Берется крупная соль и сахар, в равных пропорциях (допускается небольшой перекос в сторону соли), добавляется молотый душистый перец и/или другие пряности (один мой знакомый любит добавлять эстрагон (тархун), тоже не плохо). Все это перемешивается. Повторюсь, но пропорции - произвольные, рыба сама возьмет, сколько нужно, т. ч. опасности переложить нет. Есть опасность недоложить. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки соли, столько же сахара, специи по вкусу
В большую посуду на дно насыпается немного смеси и укладывается одна половинка рыбы, кожей вниз. Затем она посыпается засолочной смесью, сбрызгивается лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, кладется несколько листочков лаврового листа и по желанию - укропа, петрушки или другой душистой зелени. Затем на нее укладывается вторая половина, уже кожей вверх и тоже посыпается смесью. Мякоть второй половины надо тоже предварительно присыпать смесью. Т. е. рыба как бы собирается заново, но с прослойкой из засолочной смеси и пряностей. Емкость закрывается и ставится в прохладное место, но не на мороз. Холодильник, например.
Процесс засолки длится примерно 1-2 дня, чем крупнее рыба, тем дольше. Впрочем, дегустировать продукт можно хоть на следующий день - он будет еще совсем слабо соленым и напоминать суши. Тут - кому как нравится. После окончания засолки куски рыбы вынимают из рассола (а рыба его даст в изобилии), обметают нежесткой щеткой от остатков смеси и обтирают салфеткой. Ополаскивать рыбу нельзя!
Хранить рыбу можно примерно в течении недели, как есть. Нарезая тонкие ломтики острым ножом сразу со шкурки. Подавая к столу нарезку ее сбрызгивают лимонным соком и украшают зеленью. Под холодную водочку - лучше закуски и не придумать.