Состав рапсового масла
В науке рапсовое масло уже успели окрестить «русским оливковым» за то, что во многом состав этих продуктов достаточно схож. Главным полезным свойством (и преимуществом перед распространённым и традиционным подсолнечным) является наличие в составе рапсового масла омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать содержание холестерина в крови и защищать сердце от инфаркта и инсульта. Это то свойство, чем рапсовое масло отличается от подсолнечного, ведь в последнем этих кислот нет вовсе.
Рапсовое масло состав которого содержит и другие жирные кислоты в таких же количествах, как и знаменитое оливковое, богато, кроме того, следуюшими полезными компонентами:
-витамин А, способствующий улучшению зрения и повышающий иммунитет;
-витамин D, защищающий детей от рахита, а взрослых — от заболеваний кожи;
-витамин Е, или токоферолы — главные антиоксиданты, защищающие наш организм от угрозы развития рака.
Для кулинаров важно и то, что рапсовое масло, химический состав которого так богат витаминами, имеет приятный ореховый аромат и вкус, напоминающий арахис, благодаря чему его с охотой применяют в ресторанах для добавления в салаты и жареные блюда. Кроме того, польза рапсового масла в том, что оно достаточно долго сохраняет первоначальные цвет и прозрачность, что облегчает его хранение.
Более подробно о пользе и вреде здесь:
http://food-tips.ru/00010473-rapsovoe-maslo-polza-i-vred/
.
