Вопрос насчет уксуса.

Уксус это кислота это раз и молочнокислые бактерии и уксуснокислые бактерии это совсем разные бактерии.

Нет, уксус наоборот, убьет все брожение....

У тебя как вопрос возникает, ты бейся головой ап стенку.

чо? уксус - это результат перебражвания спирта в кислоту. А молоко бродит в простоквашу (йогурт) или кефир (кумыс)

Можно) применяйте, экспериментируйте!)

Уксус не только не даст брожение, он его ликвидирует в зародыше

Уксус это -консервант

в кисломолочку или молоко кладут лимонку с содой для творога, чтобы якобы быстрее свернуть продукт в простоквашу
это неправильно ((( так делать нельзя

Уксус не даст брожения, просто створожит.

Нет. Нужны кисло-молочные бактерии. А в уксусе (натуральном, который вы уже не найдёте скорее всего) - уксусно-кислые. Но уксус у нас в продаже это раствор синтетической уксусной кислоты.

В принципе можно, но вкус будет не очень. Обычно в кефире уксуса крайне мало, много в перебродившем. Ну и ферментация более контролируемая

Нет, потом соплями тянуться будет (простите за прямоту), я кефир пыталась сделать с деревенского молока.

уксус не можно для закваски, а надо... закваска для брожения
та-дам!

Лучше пепсин. Он гарантированно заквасит, но ряженка не будет кислой.

Для получения кисломолочных продуктов, которые весьма полезны для организма, нужна деятельность молочнокислых бактерий, которые молочную кислоту выделяют. А с уксусной кислотой какая-то пародия получится.

Это не будет закваска, Уксус просто свернет молочный белок.
Будет то же различие что между квашеной и маринованной капустой. Вкус похожий, а полезности гораздо меньше.
Ну и уксус сильно сворачивет белок, реженки не выйдет, творог в сыворотке получится.
Кстати уксус иногда применяют для изготовления творога из молока, когда не важен результат, а важна быстрота.

..нет.. уксус никогда.. лимонная кислота ...

нет нельзя

нет... брожение идет не этим способом