Борщ на 8 литров

Может, а кастрюлЕ? Есть технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Борщ вырабатываемое объектом общественного питания. https://tekhnolog.com/2019/01/31/borshh-ttk4133/

Кетчуп в борщ не надо.
2кг. мяса на костях, полкило картофеля, две большие свеклы, полкочана капусты, маленького, две большие луковицы и одна поменьше для варки бульона. Если прямо никак, то 50г. томатной пасты обжарить на масле с ч. ложкой сахара.

свекла и капуста по 15%; томат, морковь, лук по 5% (пассеровать). Картофеля в борще нет, но можно положить 10-15% или заменить на фасоль. Варить на воде или мясном бульоне, какой сделаешь, такой и будет, можно на костях 1:2, сварить заранее (требуется 3-4 часа)

в граммах не подскажу.
капусты полкачана
1 большую свеклу, 1 морковь,
1 большую луковицу
6 картошек.
мясо все что есть.
кетчупа грамм 100.
чеснок 3 зубчика
соль, перец по вкусу

КАКОЙ НА ФИГ КЕТЧУП? Это же БОРЩ!
Кстати мясо какой? Для борща луше брать и говядину и свинину... Хорошо бы кусочек бараны, но чуть-чуть.
Говядина 1800 г
Свинина 1800 г
Лавровый лист 7-8 штук
Черный перец горошком 20-25 штук
Лук репчатый 5 головок
Морковь 900 г
Соль 5 столовые ложки
Белокочанная капуста 900 г
Столовый уксус 5 столовые ложки
Помидоры 2 кг
Зелень 4 пучка (укроп, лук зеленый, петрушка...)
Черный душистый перец штук20-25
Свекла 1400 г
Растительное масло 12-13 столовые ложки
Сахар 6 столовые ложки

Это примерно на 16 порций
К борщу хорошо чесночные пампушки испечь.
И САМОЕ главное 6 БУЛЬОН варить надо ДОЛГО часа 3 не менее
Удачи

В 2 раза больше, чем ВВВВ 4-х литровой