Как распознать качественный охлаждённый фарш в магазине по внешним признакам,от некачественного?

НИКАК. Сейчас фарша хорошего нет, но зато вид научились делать хорошо.

По внешнему виду сразу все видно!...
Сама структура мяса другая, он, ну, как бы это сказать.... более "рассыпчатый",не пропитанный водой от заморозки, и цвет совсем другой...

Я беру только куриный. он всегда хорош

никак

я давно фарш не покупала, но когда беру мясо на котлеты, к примеру, рядом всегда есть в продаже несколько видов. и сразу в глаза бросается заветренный, посеревший, и я никогда не гнушаюсь попросить понюхать кусок мяса, привычка со времен, когда было принято подсовывать покупателям все, потому что поставщики не принимали возвраты (большинство) и все отходы, в том числе и мясной продукции, либо реанимировались, либо списывались, а списывать заведующие не любили никогда.

Сейчас такие технологии обмана, что определить невозможно. И цвет, и консистенция, и запах - все будет соответствовать. А внутри гадость. При чем не первой свежести гадость.

Ярко красный фарш не покупаю. Если в упаковке много жидкости такой фарш не покупаю. Если в фарше много жира не покупаю. И по запаху.

Во-первых, что касается его свежести: у хорошего фарша цвет – блестящий. Если фарш – говяжий, то цвет у него – красный, если – свиной, то он бледно-розовый.

по цвету видно и свжесть на глаз

Смотреть цвет, консистенцию, запах
Цвет красный
Консистенция не жидкая
Запах не гнилостный

Они просто могут остатки перемешивать со свежим, и все, только по запаху как купил.

Просто покупаешь на Авито советскую мясорубку за копейки и грудинку или свиной окорок в Billa, и на кухне "вертишь" в миску. Котов и куриных шкурок там точно не окажется.

цвет светлый (розовый/светло-красный)