А вот если просто про вкус колбасы говорить то и сейчас она такая же вкусная, та которая дорогая. Только думается мне что от части этот вкус достигается за счет химии.
А ВОТ ПРИМЕР НА ДОКТОРСКОЙ КОЛБАСЕ, ТОГДА И СЕЙЧАС:
На 100 кг продукта необходимы были следующие ингредиенты
• 25 кг жилистой мякоти говядины высшего сорта;
• 70 кг нежирной свинины;
• 2 л цельного коровьего молока;
• 75 шт. куриных яиц;
• соль;
• сахар;
• специи (исключительно мускатный орех и кардамон).
****************************************************************************************
А ВОТ ИЗ ЧЕГО ЭТУ КОЛБАСУ ДЕЛАЮТ СЕЙЧАС:
Согласно ТУ, она состоит из следующих компонентов:
• птичьего мяса (30 %);
• мясной эмульсии, т.е. переработанных субпродуктов (25 %);
• соевого белка (25 %);
• мяса (10 %) – ВОТ ОНО, НАШЛОСЬ;
• муки и крахмала (6-8 %);
• вкусовых и прочих добавок – каррагинана из водорослей, гуаровой камеди, фосфатных химических соединений, нитратов и нитритов (2%).
****************************************************************************************
ПО МОЕМУ РАЗНИЦА ОГРОМНАЯ:
«Докторскую» колбасу времен СССР можно было назвать лекарством. Ее действительно включали в диету при язвенной болезни желудка, колите и прочих заболеваниях ЖКТ.
снимок и ингредиенты взял из своего похожего ответа, был уже похожий вопрос.
