чем Бальзамический уксус отличается от винного или яблочного? Стоит приобрести?

Часто бальзамический уксус путают с винным. Винный и бальзамический - не одно и то же. Винный уксус - перебродившее в уксус вино. Бальзамический тоже делают из вина, но по специальной технологии, в специальных бочках и в течение многих лет, а то и десятилетий, поэтому он приобретает дополнительные оттенки вкуса и стоит так дорого.

Бальзамический уксус – это особый вид виноградного уксуса. Он изготавливается из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара. После ферментации и выпаривания помещается в бочки из дерева и «доходит» в них еще не менее 12 лет, при этом испаряется примерно на 10% в год. В итоге из 100-литровой бочки получается не более 15л бальзамического уксуса.

Его кулинарные качества - способность придавать пище изысканный вкус. Используют его буквально по капле - для приготовления супов, салатов, десертов, маринования рыбы в самых известных ресторанах мира. Несколько капель этого уксуса прекрасно оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого.

Бальзамический уксус можно заменить винным уксусом. Если вы хотите максимально приблизиться (насколько это возможно, конечно) к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.

разница значительна,,,, оычный уксус-чаще всего химичекий, хорош для маринадов и т. д.,,, яблочный натурыльный, для свежих салатов, для мариновки мяса
а бальзамиический,,,, как сказать для гурманов, выдержанный в бочках, с определённым ароматом, он украшение блюда, его уже не льют так просто в маринады, салаты,,,, он даёт ноту в блюде

Проще говоря, бальзамический уксус более сладкий и ароматный, хорош для салатов с моццареллой или овощных, маринования говядины, вкус у него нерезкий. Я его часто использую. Впрочем, яблочный и винный тоже. просто для разных блюд подходит разный уксус. Если есть возможность, купите очень маленькую баночку, на пробу. Короче, все на любителя))))

винный это вино перебродившее в уксус, а бальзамический делают из сока сортов белого винограда, варят и выдерживают в дер. бочках.

Винный уксус - перебродившее в уксус вино. Бальзамический тоже делают из вина, но по специальной технологии, в специальных бочках и в течение многих лет, а то и десятилетий, поэтому он приобретает дополнительные оттенки вкуса и стоит так дорого.