Canon EOS 1000D или Nikon D3000 Kit ?

тут
хотя подсознательно тобой выбор уже сделан, поэтому Canon EOS 1000D написан первым

Без разницы. Это камеры одного класса и обеспечивают качество снимков одного уровня. Куда большую значение будет иметь не модель камеры, которую Вы приобретете, а Ваш уровень как фотографа и качество той оптики, которую к любой из этих камер придётся купить, поскольку:
1. Основным преимуществом зеркалок перед мыльницами является возможность использовать СМЕННУЮ узкоспециализированную оптику, которая стОит в 2-3 раза дороже самой камеры. Для макросъёмки придется купить один объектив, для портрета - другой, для пейзажа - третий и т. д. В комплекте же с бюджетной универсальной оптикой (а именно с такой зеркалки начального уровня и продаются) зеркалка ничуть не лучше просто хорошей мыльницы, которая, к тому же, в автоматических режимах работы, даст фору любой зеркалке.
2. БОльшая часть возможностей зеркалки станет доступной для использования лишь при свободном владении работой в ручных режимах управления экспозицией и хорошем понимании сути и физики процесса фотосъёмки. В противном случае возможности камеры так и остануться лишь возможностями, деньги за которые уплачены, а пользоваться которыми Вы не cможете.

Т. е. Вы должны быть и технически, и материально (это как минимум +30-50т. р. к стоимости самой камеры на хорошую оптику) готовы к переходу на зеркалку, которая сама по себе отнюдь не обеспечивает автоматический прирост качества снимков по сравнению с мыльницей.

Если считаете, что всё это у Вас есть (опыт и средства) , то просто берите любую камеру любого производителя, которая лучше в Вашу руку ляжет, т. е. покажется лично Вам более удобной. В одном и том же ценовом диапазоне камеры разных производителем отличаются только эргономикой и дизайном.

Если же нет, то просто посмотрите в сторону просъюмерок типа Fuji S200EXR, Canon G11, Canon S90. В большинстве случаев, а тем более в автоматических режимах съёмки, эти камеры ничем не уступят зеркалкам, а кое в чём и превзойдут их.

На дню этот вопрос повторяется раза 4 - 5 (в зависимости от дня недели) .
Правда, сегодня он был всего 2 раза.
Ответы поэтому не отличаются разнообразием.
Самый популярный ответ (расшифрую) - монопенисуально.

моно**суально. пляшите от оптики.

Никон д3100!