Не могу понять!?

Nikon D3000 Kit (18-55 ED) берите этот стекло лучше.

Из этих трех вариантов с точки зрения качества оптики предпочтительней выглядит первый. Но это отнюдь не избавит Вас от необходимости в дальнейшем покупатьдополнительную сменную оптику.
Карточки 8Гб (лучше взять две) на первое время хватит. Скорость карточки принципиального значения не имеет.
Светофильтры лучше прикупить потом, когда Вы поймёте, какой именно Вам нужен. В принципе, потребность в светофильтрах в цифровой фотографии значительно меньше, чем в плёночной.

Они отличаются моделями объективов.
- в 1-м - более или менее универсальный зум; х=5,83
- во-втором - нормальный китовый 18-55mm; х= 3,05
- в 3-м - модификация нормального 18-55mm объектива, в который добавлена система VR - подавление вибраций, своего рода стаб. Имеется и в 1-м объективе.

ED означает, что в его состав входят линзы ED- стеклянный элемент со сверхнизкой дисперсией. Сводит к минимуму хроматические аберрации, что способствует более эффективной работе оптики. Кстати, имеется и в 1-м объективе.
Т. о. предпочтительнее вариант 1 - с 18-105mm VR.

по качеству картинки не могу сказать, какой объектив лучше (скорее всего все три будут не на высоте - киты все таки) . Но 18-105 будет попрактичнее - более зумный.

Кит это комплект. Корпус +объектив. В Вашем случае это три варианта оптики. Буквы VR означают Vibration Reduction - указывают на наличие стабилизатора.