Хочу приобрести зеркалку. Только вот все ни как не могу выбрать какую, EOS 7D или Nikon D7000. Что лучше и качественней?

"Склоняюсь больше к Никону. . Он по дешевле, да и кит объектив в комплекте очень даже неплохой. " - ничего не мешает купить canon не с китовым, а с неплохим объективом. Кроме того у этого кенона есть пылевлагозащита (которая впрочем имеет смысл только в комплекте с пылевлагозащищенным же, а значит дорогим, объективом) , а у этого никона - нету. Если она вам не нужна - смело берите никон, там, ИМХО, модуль автофокуса на порядок круче.
"У Никона по характеристикам матрица чуть чуть по больше" - не смешите мои тапки, разница в размерах менее 10%, не обращайте на нее внимание. Кроме того, шумы и детализацию обычно оценивают, рассматривая эти самые шумы и детализацию (которая кроме того зависит и от объектива) , а не по размеру матрицы.
"Просто хотелось бы взять такую камеру, с которой без проблем можно фотать ночью и в полной темноте" - не в этом счастье конечно, но по шумности эти две камеры примерно одинаковые.
Не думаю что с хорошей оптикой и дешевенькой камерой будут получаться хорошие снимки в полной темноте. - в canon 7d стоит такая же матрица, что и в canon 60d и в canon 550d и в новом canon 600d
. Которая ничуть не менее шумная, чем матрица, которая стоит в canon 50d и canon 550d. А в Nikon d7000 стоит такая же матрица от сони, как в pentax k-5 и в sony a580. Кстати в полной темноте снимков все равно не будет вообще :) Вот при плохом освещении будут, но плохие, но не из-за шумов, а собственно из-за освещения.
Кстати, более светосильная оптика позволяет выставлять более низкие ISO, что скажется на качестве фото куда как больше. Например объектив с диафрагмой f 1.4 позволит выставить ISO в 8 раз меньше, чем объектив f/4.0, так что более дешевая камера с более дорогими объективами действительно позволит сделать более качественные снимки. Другое дело, что дорогие камеры немного облегчают жизнь фотографу более удобным управлением, более продвинутым автофокусом и т. п.

хм... 57000 рэ и не жалко? а никон д90+др объектив?

Стёкла к зеркалке какие проще будет достать- этот момент также просчитывайте.

Если другие не позволяет религия, то любую из этих, с чьей оптикой у вас попроще.

Камера играет последнюю роль в фотографии. На первом месте стоит фотограф, на втором стекло (объектифф) , а где-то на последнем камера ;-))

все правильно понимаете)) ) у никона рисунок и резче и четче будет... да и картинка красивее..

Рекомендую для ознакомления эту статью: Советы по выбору фотоаппарата «чайнику»